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🍽️ Zarter Lachs in cremiger Weinsoße mit Kartoffeln und Gurkensalat

764 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Gurken in kleine Würfel.
  2. 2. Bestreue die Gurkenwürfel mit zwei Prisen Salz und vermische sie gut.
  3. 3. Lasse die gesalzenen Gurken etwa zehn Minuten lang stehen.
  4. 4. Gib die Gurken in ein Sieb und lasse die Flüssigkeit abtropfen.
  5. 5. Wasche die Lachsstücke unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  7. 7. Teile den Lachs in gleich große Portionsstücke.
  8. 8. Würze die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  9. 9. Beträufle den Lachs mit etwas Zitronensaft.
  10. 10. Gib Sahne und Weißwein in einen Topf.
  11. 11. Erhitze die Flüssigkeit im Topf.
  12. 12. Lege die Lachsstücke in die heiße Flüssigkeit.
  13. 13. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  14. 14. Dünste den Lachs bei milder Hitze für sechs Minuten.
  15. 15. Nimm die fertigen Lachsstücke aus dem Topf.
  16. 16. Stelle den Lachs zugedeckt an einen warmen Ort.
  17. 17. Gib Creme Fraiche in die verbliebene Garflüssigkeit im Topf.
  18. 18. Koch die Sauce leicht ein, bis sie sämig wird.
  19. 19. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Halbiere die Kartoffeln, falls sie sehr groß sind.
  21. 21. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  22. 22. Brate die Kartoffeln in der heißen Butter rundum kurz an.
  23. 23. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Wasche den Schnittlauch unter fließendem Wasser.
  25. 25. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  26. 26. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  27. 27. Nimm die Hälfte der Schnittlauchröllchen zur Seite.
  28. 28. Rühre die übrige Hälfte der Schnittlauchröllchen in die Sauce.
  29. 29. Vermische die abgetropften Gurkenwürfel mit etwas Öl.
  30. 30. Gib Zitronensaft zu den Gurken.
  31. 31. Würze den Gurkensalat mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Hebe die aufbewahrte Hälfte der Schnittlauchröllchen auf.
  33. 33. Vermische den übrigen Schnittlauch mit dem Gurkensalat.
  34. 34. Gib den Lachs auf die Teller.
  35. 35. Gieße die Sauce über den Lachs.
  36. 36. Serviere die Kartoffeln und den Gurkensalat dazu.

Nährwerte pro Portion