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🍽️ Knuspriger Lachs mit Walnuss-Petersilien-Bestreuung

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 EL Walnusskerne (à 15 g)
• 1 EL Senf (à 15 g)
• 1 EL geriebener Parmesan
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Lachsfilets (à 150 g; frisch oder tiefgekühlt)
• 200 g Strauchtomate
• 2 reife Nektarinen
• 1 EL Apfelessig

Zubereitung

1. 1. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle die Petersilie trocken.
3. 3. Hacke die Petersilie fein.
4. 4. Hebe eine kleine Handvoll der Petersilie für später beiseite.
5. 5. Schäle die Zwiebel.
6. 6. Schäle die Knoblauchzehe.
7. 7. Schneide die Hälfte der Zwiebel in sehr kleine Würfel.
8. 8. Hacke den Knoblauch sehr fein.
9. 9. Hacke die Walnüsse grob.
10. 10. Gib die restliche gehackte Petersilie in eine Schüssel.
11. 11. Füge die Zwiebelwürfel zur Schüssel hinzu.
12. 12. Füge den gehackten Knoblauch zur Schüssel hinzu.
13. 13. Füge die Walnüsse zur Schüssel hinzu.
14. 14. Gib den Senf in die Schüssel.
15. 15. Gib den Parmesan in die Schüssel.
16. 16. Gib zwei Esslöffel Olivenöl in die Schüssel.
17. 17. Vermische alle Zutaten in der Schüssel gut.
18. 18. Würze die Mischung mit Salz nach Geschmack.
19. 19. Würze die Mischung mit Pfeffer nach Geschmack.
20. 20. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab.
21. 21. Tupfe die Lachsfilets mit einem Küchentuch trocken.
22. 22. Lege die Lachsfilets in den Korb der Heißluftfritteuse.
23. 23. Würze die Lachsfilets leicht mit Salz.
24. 24. Würze die Lachsfilets leicht mit Pfeffer.
25. 25. Verteile die Walnussmischung gleichmäßig auf den Filets.
26. 26. Drücke die Kruste leicht fest, damit sie haftet.
27. 27. Heize die Heißluftfritteuse auf 180 Grad Celsius vor.
28. 28. Gare den Lachs in der Heißluftfritteuse für 10 bis 12 Minuten.
29. 29. Putze die Tomaten.
30. 30. Wasche die Tomaten.
31. 31. Schneide den harten Strunk oben von den Tomaten heraus.
32. 32. Schneide die Tomaten in Spalten.
33. 33. Wasche die Nektarinen.
34. 34. Halbiere die Nektarinen.
35. 35. Entferne den Kern aus den Nektarinenhälften.
36. 36. Schneide das Nektarinenfleisch in Spalten.
37. 37. Schneide die verbleibende Hälfte der Zwiebel in feine Streifen.
38. 38. Gib die Tomatenstücke in eine große Schüssel.
39. 39. Gib die Nektarinenspalten in die große Schüssel.
40. 40. Gib die Zwiebelstreifen in die große Schüssel.
41. 41. Beträufle den Salat mit dem restlichen Olivenöl.
42. 42. Gib etwas Apfelessig zum Salat.
43. 43. Würze den Salat mit Salz.
44. 44. Würze den Salat mit Pfeffer.
45. 45. Gib die beiseitegelegte Petersilie zum Salat.
46. 46. Mische den Salat gut durch.
47. 47. Nimm den fertigen Lachs aus der Heißluftfritteuse.
48. 48. Richte den Lachs auf Tellern an.
49. 49. Serviere den Lachs zusammen mit dem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 585
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 22 g