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🍽️ Lachsfilets in würziger Tomatensoße mit frischem Salat

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße 1 Esslöffel Limettensaft über die Lachsfilets.
  2. 2. Würze den Fisch mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
  3. 3. Schäle die Gemüsezwiebel und hacke sie fein.
  4. 4. Schäle die Karotte und schneide sie in kleine Würfel.
  5. 5. Wasche die Aubergine und schneide sie in kleine Stücke.
  6. 6. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem breiten Topf.
  7. 7. Brate das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren für 3 Minuten leicht an.
  8. 8. Bestreue das Gemüse mit Zucker.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehe und presse sie direkt in den Topf.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit Balsamico-Essig ab.
  11. 11. Gib die Dosentomaten samt Saft zum Gemüse in den Topf.
  12. 12. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  13. 13. Lasse das Tomatenragout 10 Minuten bei mittlerer Hitze sämig einköcheln.
  14. 14. Rühre das Ragout dabei öfters um.
  15. 15. Würze das Ragout abschließend mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Wasche den Friséesalat und das Rucola.
  17. 17. Trockne das Gemüse mit einer Salatschleuder oder einem Küchentuch.
  18. 18. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
  19. 19. Vermische die Kirschtomaten mit dem Friséesalat und dem Rucola.
  20. 20. Verrühre für das Dressing 2 Esslöffel Limettensaft, den Honig und 2 Esslöffel Olivenöl.
  21. 21. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Dämpfe die Lachsfilets, bis sie gar sind.
  23. 23. Richte die gedämpften Lachsfilets auf Tellern an.
  24. 24. Gib das Tomatenragout und den Salat dazu.
  25. 25. Bestreue das Gericht mit frischen Basilikumblättern.
  26. 26. Serviere das Honig-Limetten-Dressing separat dazu.

Nährwerte pro Portion