← Alle Rezepte

🍽️ Knuspriger Lachs mit Süßkartoffel-Wedges und Brokkolini

832 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Lachs mit Süßkartoffel-Wedges und Brokkolini Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffeln.
  2. 2. Schneide die Süßkartoffeln in keilförmige Stücke.
  3. 3. Lege die Süßkartoffelstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  4. 4. Gib zwei Esslöffel Olivenöl über die Süßkartoffeln.
  5. 5. Vermische alles gut, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  6. 6. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft; Gas: Stufe 3) vor.
  7. 7. Backe die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten.
  8. 8. Putze den Brokkolini.
  9. 9. Wasche den Brokkolini gut.
  10. 10. Teile den Brokkolini in kleine Röschen.
  11. 11. Koche die Brokkolini-Röschen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze.
  12. 12. Koche die Röschen für 8 bis 10 Minuten, bis sie bissfest sind.
  13. 13. Gieße das Wasser vom Brokkolini ab.
  14. 14. Lasse den Brokkolini abtropfen.
  15. 15. Spüle eine Zitrone heiß ab.
  16. 16. Trockne die Zitrone ab.
  17. 17. Reibe die Zitronenschale fein ab.
  18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
  19. 19. Tupfe die Lachsfilets mit einem Küchentuch trocken.
  20. 20. Salze die Lachsfilets leicht.
  21. 21. Pfeffere die Lachsfilets leicht.
  22. 22. Brate die Lachsfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in einem Esslöffel Olivenöl an.
  23. 23. Brate die Filets für 6 bis 8 Minuten goldbraun.
  24. 24. Würze die Lachsfilets abschließend mit dem frisch gepressten Zitronensaft.
  25. 25. Brate den Brokkolini in einer zweiten Pfanne mit dem restlichen Olivenöl an.
  26. 26. Gib die gehobelten Mandeln zum Brokkolini in die Pfanne.
  27. 27. Brate den Brokkolini mit den Mandeln goldbraun an.
  28. 28. Gib die Zitronenschale dazu.
  29. 29. Würze alles noch einmal mit Salz nach Geschmack.
  30. 30. Würze alles noch einmal mit Pfeffer nach Geschmack.
  31. 31. Richte den Lachs auf den Tellern an.
  32. 32. Lege die Süßkartoffeln zu den Tellern.
  33. 33. Lege den Brokkolini zu den Tellern.
  34. 34. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion