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🍽️ Knusprige Blätterteig-Tasche mit Lachs, Spinat und Ricotta

1087 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
  2. 2. Wasche den Spinat gründlich und entferne verholzte Stiele.
  3. 3. Gib den Spinat für kurze Zeit in kochendes Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Nimm den Spinat aus dem Wasser und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um die Garung zu stoppen.
  5. 5. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  6. 6. Hacke den Spinat grob.
  7. 7. Ziehe die Knoblauchzehen ab und hacke sie fein.
  8. 8. Erhitze etwas Öl in einem Topf.
  9. 9. Dünste den Knoblauch im heißen Öl, bis er weich und glasig ist.
  10. 10. Gib den gehackten Spinat zum Knoblauch.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
  13. 13. Verrühre den Ricotta-Käse mit der Spinatmischung.
  14. 14. Gib den geriebenen Käse und die Eier hinzu.
  15. 15. Würze die Füllung noch einmal abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  16. 16. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  17. 17. Wasche den Lachs unter fließendem Wasser ab.
  18. 18. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
  19. 19. Schneide den Lachs in kleine Würfel von etwa 1,5 Zentimetern Größe.
  20. 20. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  21. 21. Rolle den Blätterteig zu einem Rechteck von 20 mal 32 Zentimetern aus.
  22. 22. Teile das Teigrechteck in zwei gleich große Hälften (jeweils 10 mal 32 Zentimeter).
  23. 23. Verteile die Hälfte der Lachswürfel auf einer Teigplatte.
  24. 24. Lasse dabei einen etwa 1 Zentimeter breiten Rand rundherum frei.
  25. 25. Gib die Ricotta-Spinat-Masse gleichmäßig über den Lachs.
  26. 26. Decke die Füllung mit den restlichen Lachswürfeln ab.
  27. 27. Bestreiche den freien Teigrand mit Eiweiß.
  28. 28. Lege die zweite Teigplatte oben darauf.
  29. 29. Drücke den Rand fest zusammen, sodass die Tasche verschlossen ist.
  30. 30. Lege die Tasche auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  31. 31. Bestreiche die Oberfläche der Tasche mit Eigelb.
  32. 32. Schneide aus den Teigresten nach Belieben Buchstaben oder Ornamente aus.
  33. 33. Lege diese Dekorationen auf die Teigoberfläche.
  34. 34. Bestreiche auch die Dekorationen mit Eigelb.
  35. 35. Backe die Tasche im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten.
  36. 36. Nimm die fertige Tasche aus dem Ofen.
  37. 37. Schneide die Tasche in Stücke.
  38. 38. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion