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🍽️ Zarter Lachs mit grünem Spargel auf Rucola-Bett

321 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide den unteren Teil des Spargels in etwa 4 bis 5 Zentimeter große Stücke.
  3. 3. Leg die zarten Spargelspitzen beiseite.
  4. 4. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  5. 5. Gib die Spargelstücke ins kochende Wasser und koche sie etwa 5 Minuten.
  6. 6. Füge die Spargelspitzen hinzu und koche alles weitere 5 Minuten.
  7. 7. Gieße den Spargel ab und hebe die Kochflüssigkeit (Sud) auf.
  8. 8. Wasche die Tomaten gründlich.
  9. 9. Schneide den harten Stielansatz aus den Tomaten heraus.
  10. 10. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  11. 11. Schneide den Lachs in mundgerechte Würfel.
  12. 12. Spüle eine Zitrone heiß ab.
  13. 13. Schneide die Hälfte der Zitrone in dünne Scheiben.
  14. 14. Presse die andere Hälfte der Zitrone aus.
  15. 15. Gib die Zitronenscheiben in einen Topf.
  16. 16. Gieße etwa 2 Zentimeter hoch Spargelsud über die Zitronenscheiben.
  17. 17. Bringe die Mischung im Topf zum Kochen.
  18. 18. Lege die Lachswürfel in die heiße Flüssigkeit.
  19. 19. Schalte die Kochplatte aus.
  20. 20. Decke den Topf ab und lasse den Lachs 2 bis 3 Minuten darin garen.
  21. 21. Wasche das Basilikum.
  22. 22. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  23. 23. Wasche den Rucola und den Löwenzahn.
  24. 24. Schüttle das Grünzeug trocken.
  25. 25. Verteile den Rucola und den Löwenzahn auf vier Tellern.
  26. 26. Verrühre den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gib zwei Esslöffel vom Spargelsud und Öl in die Dressing-Mischung.

Nährwerte pro Portion