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🍽️ Gedämpfter Lachs mit grünem Spargel

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Beträufle den Lachs mit Limettensaft.
  4. 4. Decke die Filets mit Frischhaltefolie ab.
  5. 5. Lasse den Fisch 30 Minuten marinieren.
  6. 6. Putze den Lauch und wasche ihn gründlich.
  7. 7. Schneide die Lauchstangen einmal quer durch.
  8. 8. Halbiere die Lauchstücke der Länge nach.
  9. 9. Gib den Fischfond in eine Pfanne mit schwerem Deckel und Dämpfeinsatz.
  10. 10. Lege die Lauchhälften flach in den Dämpfeinsatz.
  11. 11. Würze den Lauch mit etwas Salz und Pfeffer.
  12. 12. Lege die marinierten Fischfilets auf den Lauch.
  13. 13. Verteile 4 Dillzweige auf dem Fisch.
  14. 14. Träufle die restliche Marinade über den Lachs.
  15. 15. Dämpfe den Fisch bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten zugedeckt.
  16. 16. Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
  17. 17. Halbiere den Spargel der Länge nach.
  18. 18. Blanchiere den Spargel ca. 10 Minuten in reichlich Salzwasser.
  19. 19. Lasse den Spargel abtropfen.
  20. 20. Richte die fertigen Fischfilets zusammen mit dem Lauch auf Tellern an.
  21. 21. Verteile den Spargel auf den Filets.
  22. 22. Garniere das Gericht mit dem gedämpften Dill.
  23. 23. Beträufle jede Portion mit 1-2 Esslöffeln Sesamöl.
  24. 24. Garniere mit einer Limettenhälfte und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion