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🍽️ Gepochter Lachs auf knusprigen Kartoffelpuffer mit frischer Salsa

407 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  3. 3. Gib etwa 400 Milliliter Wasser in einen Topf.
  4. 4. Gib die Pfefferkörner und die Korianderkörner in das Wasser.
  5. 5. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze, sodass die Flüssigkeit nur noch leicht köchelt.
  7. 7. Spüle den Lachs kurz mit Wasser ab.
  8. 8. Lege den Lachs in die heiße Flüssigkeit.
  9. 9. Pochiere den Lachs bei etwa 80 Grad Celsius für 10 bis 15 Minuten.
  10. 10. Wasche die Tomaten ab.
  11. 11. Schneide die Tomaten in zwei Hälften.
  12. 12. Spüle das Koriandergrün ab.
  13. 13. Schüttle das Koriandergrün trocken.
  14. 14. Hackle das Koriandergrün fein.
  15. 15. Wasche die Chilischoten ab.
  16. 16. Schneide die Chilischoten in Ringe.
  17. 17. Schäle die Avocado.
  18. 18. Schneide die Avocado in zwei Hälften.
  19. 19. Entferne den Kern der Avocado.
  20. 20. Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in Würfel.
  21. 21. Gib die Tomatenhälften in eine Schüssel.
  22. 22. Gib die Chiliringe in die Schüssel.
  23. 23. Gib das gehackte Koriandergrün in die Schüssel.
  24. 24. Presse den Saft der Zitronenhälften über die Mischung.
  25. 25. Würze die Salsa mit Salz nach Geschmack.
  26. 26. Würze die Salsa mit Pfeffer nach Geschmack.
  27. 27. Schäle die Kartoffeln.
  28. 28. Wasche die Kartoffeln ab.
  29. 29. Reibe die Kartoffeln fein.
  30. 30. Lege die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch.
  31. 31. Drücke den Saft aus den Kartoffeln im Tuch gut aus.
  32. 32. Fange den abfließenden Kartoffelsaft in einem Gefäß auf.
  33. 33. Lass die Kartoffelmasse kurz stehen.
  34. 34. Gieße das klare Wasser vom abgesetzten Saft ab.
  35. 35. Vermische die abgesetzte Stärke wieder mit den Kartoffeln.
  36. 36. Würze die Kartoffelmasse mit Salz.
  37. 37. Würze die Kartoffelmasse mit Pfeffer.
  38. 38. Würze die Kartoffelmasse mit Muskatnuss.
  39. 39. Nimm vier Portionen der Kartoffelmasse.
  40. 40. Erhitze Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  41. 41. Lege die Kartoffelhäufchen in die heiße Pfanne.
  42. 42. Drücke die Häufchen flach.
  43. 43. Brate die Kartoffelpuffer langsam bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten.
  44. 44. Wende die Kartoffelpuffer, wenn sie goldbraun sind.
  45. 45. Brate die Kartoffelpuffer weitere 3 bis 4 Minuten fertig.
  46. 46. Nimm den Lachs aus der Flüssigkeit.
  47. 47. Lasse den Lachs abtropfen.
  48. 48. Lege die fertigen Kartoffelpuffer auf Teller.
  49. 49. Gib die Salsa auf die Kartoffelpuffer.
  50. 50. Lege den abgetropften Lachs auf die Salsa.
  51. 51. Salze den Lachs leicht.
  52. 52. Pfeffere den Lachs leicht.
  53. 53. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion