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🍽️ Knuspriger Lachs mit fruchtigem Rhabarber

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rhabarber gründlich. Ziehe die harten Fäden von den Stängeln ab. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.
  2. 2. Wasche den Estragon und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  3. 3. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser und tupfe sie trocken. Reibe die Schale fein ab. Presse den Saft aus der Zitrone.
  4. 4. Wasche den Portulak und schleudere ihn trocken.
  5. 5. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  6. 6. Dünste den Rhabarber bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten.
  7. 7. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab.
  8. 8. Gib den Estragon, den Honig und die Zitronenschale hinzu.
  9. 9. Bringe die Mischung zum Kochen.
  10. 10. Würze mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd.
  12. 12. Lasse die Mischung lauwarm abkühlen.
  13. 13. Schmecke das Gemüse mit Balsamessig ab.
  14. 14. Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Tupfe den Fisch trocken.
  16. 16. Beträufle den Lachs mit einem Esslöffel Zitronensaft.
  17. 17. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  19. 19. Brate den Lachs von einer Seite für zwei Minuten an.
  20. 20. Wende den Fisch.
  21. 21. Brate den Lachs bei kleiner Hitze für ein bis zwei Minuten weiter.
  22. 22. Der Fisch soll in der Mitte noch leicht glasig sein.
  23. 23. Richte die Lachsfilets auf Tellern an.
  24. 24. Gib den Rhabarber dazu.
  25. 25. Garniere das Gericht mit Portulak.

Nährwerte pro Portion