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🍽️ Cremiger Quinoa mit gebratenem Lachs

605 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Quinoa in einem Sieb unter kaltem, fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig.
  4. 4. Gib den gewaschenen Quinoa in den Topf und lösche ihn mit einem Schuss Gemüsebrühe ab.
  5. 5. Lasse die Flüssigkeit vom Quinoa aufnehmen und gieße nach Bedarf erneut etwas Brühe nach.
  6. 6. Rühre gelegentlich um und wiederhole diesen Vorgang etwa 20 Minuten lang, bis der Quinoa cremig und gar ist.
  7. 7. Spüle den Lachs kurz ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
  8. 8. Würze den Lachs mit Salz.
  9. 9. Erhitze das restliche Öl in einer heißen, beschichteten Pfanne.
  10. 10. Brate den Lachs rundherum in 4 bis 5 Minuten leicht goldbraun.
  11. 11. Wasche die Zitrone heiß und tupfe sie trocken.
  12. 12. Ziehe die Schale der Zitrone in feine Zesten ab.
  13. 13. Presse etwas Saft aus der Zitrone.
  14. 14. Rühre den Parmesan (außer 4 Esslöffeln) unter den fertigen Quinoa.
  15. 15. Würze den Quinoa mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Verteile den Quinoa auf tiefen Tellern.
  17. 17. Lege den gebratenen Lachs auf den Quinoa.
  18. 18. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Parmesan und den Zitronenzesten.
  19. 19. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion