🍽️ Ofenlachs in Miso-Marinade mit Nudelsalat

Name: Ofenlachs in Miso-Marinade mit Nudelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Miso-Paste (à 15 g); 2 EL Sojasauce; 3 TL Rohrohrzucker; 4 Lachsfilets (mit Haut; à 125 g); Salz; 250 g Soba-Nudeln; 150 g Zuckerschoten; 150 g tiefgekühlte Edamame; 100 g gemischter Blattsalat; 3 TL Reisessig; 1 EL Mirin; 1 TL Wasabi-Paste; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sesamsamen (à 15 g; weiß und schwarz)

616 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 EL Miso-Paste (à 15 g)
2 EL Sojasauce
3 TL Rohrohrzucker
4 Lachsfilets (mit Haut; à 125 g)
Salz
250 g Soba-Nudeln
150 g Zuckerschoten
150 g tiefgekühlte Edamame
100 g gemischter Blattsalat
3 TL Reisessig
1 EL Mirin
1 TL Wasabi-Paste
2 EL Sesamöl
2 EL Sesamsamen (à 15 g; weiß und schwarz)

Zubereitung

1. Verrühre die Miso-Paste mit einem Esslöffel Sojasauce, dem Zucker und zwei Esslöffeln kochendem Wasser in einer flachen Schale.
2. Spüle die Lachsfilets ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. Wende die Lachsfilets in der Marinade, decke die Schale ab und lasse sie etwa 15 Minuten marinieren.
4. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
5. Koche die Sobanudeln darin für etwa 5 Minuten oder folge der Packungsanleitung.
6. Gieße die Nudeln ab, brause sie kalt ab und lasse sie gut abtropfen.
7. Putze und wasche die Zuckerschoten.
8. Schneide die Zuckerschoten längs in feine Streifen.
9. Koche die Zuckerschoten und die Edamame für 3 bis 4 Minuten in kochendem Salzwasser.
10. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab und lasse es abtropfen.
11. Wasche die Salate und schleudere sie trocken.
12. Vermische die abgetropften Nudeln in einer Schüssel mit den Zuckerschoten, den Edamame und den Salatblättern.
13. Lege ein Ofengitter mit Backpapier aus.
14. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Gitter.
15. Grille den Lachs im vorgeheizten Ofen für 3 bis 4 Minuten.
16. Wende die Filets und gare sie auf der anderen Seite für weitere 3 bis 4 Minuten fertig.
17. Nimm den Lachs aus dem Ofen und lasse ihn kurz ruhen.
18. Verrühre Essig mit Mirin und der restlichen Sojasauce in einer kleinen Schüssel.
19. Rühre die Wasabi-Paste und das Öl unter die Flüssigkeit.
20. Schmecke das Dressing abschließend ab.
21. Lege die Lachsfilets mittig auf die Teller.
22. Verteile den Nudelsalat auf beiden Seiten neben dem Fisch.
23. Beträufle das Gericht mit dem Dressing.
24. Bestreue alles mit weißem und schwarzem Sesam.
25. Serviere den Lachs mit Miso sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 616
Protein: 40 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 57 g