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🍽️ Lachs im Ofen mit buntem Gemüse

504 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Gemüse gründlich und entferne eventuelle harte Teile.
  3. 3. Entferne den harten Strunk vom Fenchel und schneide ihn in feine Streifen.
  4. 4. Halbiere die Tomaten.
  5. 5. Schneide die Zucchini der Länge nach in die Hälfte und dann in Scheiben.
  6. 6. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben oder verwende eine Hobel.
  7. 7. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und zupfe die Blätter ab.
  8. 8. Lass die Oliven gut abtropfen und schneide sie in Scheiben.
  9. 9. Wasche die Lachskoteletts und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  10. 10. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Tropfe etwas Zitronensaft über den Fisch.
  12. 12. Streu Fenchelsamen über die Lachskoteletts.
  13. 13. Schäle den Knoblauch.
  14. 14. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Dünste das Gemüse (außer den Tomaten) kurz an.
  16. 16. Presse den Knoblauch direkt in die Pfanne.
  17. 17. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Nimm die Pfanne vom Herd.
  19. 19. Hebe die Tomaten, Oliven und Basilikumblätter unter das Gemüse.
  20. 20. Breite vier Lagen Pergamentpapier nebeneinander auf der Arbeitsfläche aus.
  21. 21. Verteile etwas Gemüse in der Mitte jeder Papierlage.
  22. 22. Lege ein Lachssteak auf das Gemüse.
  23. 23. Verschließe das Pergamentpapier nach oben hin, um ein Päckchen zu formen.
  24. 24. Lege die Päckchen auf ein Backblech.
  25. 25. Gare den Lachs im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten.
  26. 26. Nimm den Lachs mit dem Gemüse aus dem Ofen.
  27. 27. Öffne die Päckchen.
  28. 28. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion