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🍽️ Cremige Kressesuppe mit Lachs

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Kresse unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Schüttle die Kresse trocken.
  3. 3. Hebe ein paar schöne Blätter für die Dekoration beiseite.
  4. 4. Hacke den restlichen Kresse fein.
  5. 5. Schäle die Schalotte.
  6. 6. Schneide die Schalotte in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Dünste die Schalottenwürfel im heißen Öl glasig.
  9. 9. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  10. 10. Gieße die Fleischbrühe in die Pfanne.
  11. 11. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten köcheln.
  12. 12. Gib die gehackte Kresse in die Pfanne.
  13. 13. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  14. 14. Gieße die Suppe durch ein feines Sieb.
  15. 15. Rühre das restliche Öl in die Suppe ein.
  16. 16. Würze die Suppe mit Zitronensaft und Salz.
  17. 17. Hacke die Tomaten grob.
  18. 18. Schneide den Lachs in etwa 8 gleich große Stücke.
  19. 19. Gieße die Suppe in tiefe Teller.
  20. 20. Lege die Lachsstücke in die Suppe.
  21. 21. Bestreue das Gericht mit den Tomaten.
  22. 22. Bestreue das Gericht mit den Sonnenblumenkernen.
  23. 23. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Kresseblättern.
  24. 24. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion