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🍽️ Ofenlachs mit cremiger Kräuterfüllung und Lauch

201 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Schäle die heißen Kartoffeln.
  4. 4. Drücke die Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse.
  5. 5. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Schüttle die Kräuter trocken.
  7. 7. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  8. 8. Püriere die Kräuter zusammen mit der Sahne zu einer feinen Masse.
  9. 9. Vermische die Kräuter-Sahne-Mischung mit der Butter und den Eigelben.
  10. 10. Hebe die Butter-Eigelb-Mischung unter die Kartoffeln.
  11. 11. Würze die Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  12. 12. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Ober- und Unterhitze).
  13. 13. Bestreiche ein Backblech mit etwas Öl.
  14. 14. Wasche den Lauch gründlich.
  15. 15. Entferne die grünen Spitzen und die Wurzelenden vom Lauch.
  16. 16. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  17. 17. Verteile die Lauchringe gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.
  18. 18. Beträufle den Lauch mit etwas Öl.
  19. 19. Würze den Lauch mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Spüle den Lachs unter fließendem Wasser ab.
  21. 21. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier trocken.
  22. 22. Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche.
  23. 23. Würze diese Seite des Lachses mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Bestreiche den Lachs gleichmäßig mit der Kräuter-Sahne-Füllung.
  25. 25. Würze auch die andere Fleischseite des Lachses mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Klappe den Lachs über die Füllung, sodass die gefüllte Seite nach innen zeigt.
  27. 27. Binde den Lachs mit Küchengarn fest zusammen.
  28. 28. Lege den gebundenen Lachs auf das Lauchbett auf dem Backblech.
  29. 29. Beträufle den Lachs nochmals mit etwas Öl.
  30. 30. Gare den Lachs im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten.
  31. 31. Nimm den Lachs aus dem Ofen.
  32. 32. Lege den Lachs mit dem Lauch auf eine Servierplatte.
  33. 33. Entferne das Küchengarn vom Lachs.
  34. 34. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion