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🍽️ Knuspriger Kräuter-Lachs auf cremigem Erbsen-Kartoffelbrei

717 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kartoffeln
• Salz
• 0.5 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Haselnusskerne
• 50 g Grana Padano
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)
• 1 EL Mandelmus
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 500 g Lachsfilet (entspricht 4 Stück à 125 g)
• 1 Schalotte
• 300 g Erbsen (frisch gepalt oder tiefgekühlt)
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• 0.5 TL Bio-Zitronenschale

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
2. 2. Lege die Kartoffeln in kochendes Salzwasser und koche sie 30 Minuten lang.
3. 3. Schäle währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
5. 5. Hacke die Nüsse klein.
6. 6. Reibe den Grana Padano Käse fein.
7. 7. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
8. 8. Hacke die Petersilie fein.
9. 9. Vermische die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Nüsse, die Hälfte des Grana Padano, die Hälfte der Petersilie, das Mandelmus und 2 Esslöffel Öl in einer Schüssel.
10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
11. 11. Spüle die Lachsfilets ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
12. 12. Lege die Filets in eine Auflaufform.
13. 13. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Bestreiche die Filets gleichmäßig mit der Kräuter-Grana-Padano-Mischung.
15. 15. Heize den Backofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 3).
16. 16. Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten.
17. 17. Schäle während der Backzeit die Schalotte.
18. 18. Hacke die Schalotte fein.
19. 19. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
20. 20. Dünste die Schalotte bei mittlerer Hitze im Öl an.
21. 21. Gib die Erbsen dazu und dünste sie 2 Minuten mit.
22. 22. Lösche die Erbsen mit 150 ml Wasser ab.
23. 23. Lasse die Erbsen 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
24. 24. Püriere die Erbsen anschließend mit einem Stabmixer fein.
25. 25. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
26. 26. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
27. 27. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
28. 28. Erhitze die Milch in einem kleinen Topf.
29. 29. Rühre das Erbsenpüree und die restliche Petersilie unter die Kartoffeln.
30. 30. Gieße die warme Milch unter das Püree und vermische alles gut.
31. 31. Schmecke das Püree mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale ab.
32. 32. Nimm den Lachs aus dem Ofen.
33. 33. Verteile das Kartoffel-Erbsen-Püree auf 4 Tellern.
34. 34. Lege die Lachsfilets auf das Püree.
35. 35. Bestreue das Gericht mit dem restlichen geriebenen Grana Padano.
36. 36. Serviere den Lachs sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 717
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 41 g