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🍽️ Ofenlachs auf cremigem Spinat mit frischem Kartoffelsalat
882 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 600 g Wildlachsfilet in 4 Tranchen geschnitten (ersatzweise auch Zuchtlachs)
- 100 g Crème fraîche
- 1 Handvoll Baby-Spinat
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Olivenöl (kalt gepresst)
- 20 kleine Pellkartoffeln
- 12 grüne Oliven (entsteint)
- 2 Bio-Zitronen
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 2 Paprikaschoten (gelb und orange)
- 2 EL Kapern (in Salzlake)
- Meersalz
- Olivenöl
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
- 2. Wasche den Spinat und schleudere ihn trocken.
- 3. Hacke den Spinat fein.
- 4. Vermische den gehackten Spinat mit der Creme fraiche.
- 5. Würze die Spinat-Creme mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
- 6. Streiche eine kleine Auflaufform mit 1 bis 2 Esslöffeln Olivenöl ein.
- 7. Lege die Lachstranchen in die vorbereitete Form.
- 8. Bestreiche jeden Lachs mit der Spinat-Creme.
- 9. Backe den Lachs im heißen Ofen für etwa 10 Minuten.
- 10. Halbiere die Pellkartoffeln noch in der Schale.
- 11. Viertele die Kartoffelhälften, falls sie sehr groß sind.
- 12. Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel.
- 13. Beträufle die Kartoffeln mit 2 bis 3 Esslöffeln Olivenöl.
- 14. Halbiere die Oliven und gib sie zu den Kartoffeln.
- 15. Wasche die Zitronen gründlich.
- 16. Reibe die Schale von einer Zitrone ab.
- 17. Presse den Saft von beiden Zitronen aus.
- 18. Wasche die Paprika.
- 19. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
- 20. Schneide die Paprika in breite Streifen.
- 21. Schneide die Paprikastreifen noch einmal quer durch.
- 22. Gib die Zitronenschale und die Paprikastücke zu den Kartoffeln.
- 23. Gib den Schnittlauch und die Kapern dazu.
- 24. Gib noch 1 Esslöffel Öl und den Zitronensaft hinzu.
- 25. Vermische alles gut miteinander.
- 26. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 882
- Protein: 43 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 80 g