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🍽️ Knuspriger Lachs mit grünem Spargel und Bohnen

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den grünen Spargel gründlich.
  2. 2. Schneide die harten, holzigen Enden der Spargelstangen ab.
  3. 3. Schäle die unteren Drittel der Spargelstangen mit einem Schäler.
  4. 4. Gib die Bohnen in ein Sieb.
  5. 5. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Lass die Bohnen im Sieb gut abtropfen.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe.
  8. 8. Würfele den Knoblauch sehr fein.
  9. 9. Spüle die Lachsfilets kurz ab.
  10. 10. Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Gib den vorbereiteten Spargel in die heiße Pfanne.
  14. 14. Dünste den Spargel für fünf bis zehn Minuten bei mittlerer Hitze.
  15. 15. Decke die Pfanne während des Dünstens mit einem Deckel ab.
  16. 16. Würze den Spargel nach dem Garen mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Halte den Spargel warm, bis das Gericht fertig ist.
  18. 18. Erhitze zwei weitere Esslöffel Öl in einer zweiten Pfanne.
  19. 19. Gib den gewürfelten Knoblauch in die heiße Pfanne.
  20. 20. Dünste den Knoblauch für zwei Minuten bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Gib die Meeresfrüchte in die Pfanne zum Knoblauch.
  22. 22. Brate die Meeresfrüchte unter ständigem Rühren für fünf Minuten an.
  23. 23. Lösche die Pfanne mit dem Saft ab.
  24. 24. Gib die abgetropften Bohnen zur Meeresfrüchtemischung.
  25. 25. Koche die Bohnen für zwei bis vier Minuten weiter.
  26. 26. Lass die Flüssigkeit dabei weitgehend verdampfen.
  27. 27. Würze die Bohnenmischung mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
  28. 28. Erhitze das restliche Öl in einer sauberen Pfanne.
  29. 29. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne.
  30. 30. Brate die Lachsfilets für drei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  31. 31. Wende die Lachsfilets auf die andere Seite.
  32. 32. Brate die Lachsfilets auf der zweiten Seite für ein bis zwei Minuten fertig.
  33. 33. Häute die Lachsfilets vorsichtig.
  34. 34. Lege die gehäuteten Lachsfilets auf Teller.
  35. 35. Lege den warmen Spargel neben den Lachs.
  36. 36. Gib die heiße Meeresfrüchte-Bohnen-Mischung über den Lachs.
  37. 37. Wasche den frischen Koriander gründlich.
  38. 38. Schüttle den Koriander trocken.
  39. 39. Zupfe die kleinen Korianderblätter von den Stielen.
  40. 40. Garniere das fertige Gericht mit den Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion