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🍽️ Knuspriger Lachs mit cremiger Gemüsesauce

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprika und die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Entferne die Kerne aus dem Paprika und der Zucchini.
  3. 3. Schneide das Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel.
  4. 4. Schäle die Schalotte.
  5. 5. Schneide die Schalotte ebenfalls in feine Würfel.
  6. 6. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
  7. 7. Gib die Schalottenwürfel in die heiße Pfanne.
  8. 8. Dünste die Schalotten, bis sie weich und durchscheinend sind.
  9. 9. Füge die Würfel aus Paprika und Zucchini zur Pfanne hinzu.
  10. 10. Brate das Gemüse kurz mit an.
  11. 11. Gieße eine halbe Tasse Wasser in die Pfanne.
  12. 12. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
  14. 14. Lasse das Gemüse für fünf Minuten garen.
  15. 15. Nimm zwei bis drei Esslöffel der gekochten Gemüsewürfel aus der Pfanne.
  16. 16. Gib etwas Kochflüssigkeit aus der Pfanne dazu.
  17. 17. Füge einen Löffel Tomatenmark hinzu.
  18. 18. Gib einen Löffel Crème fraîche hinzu.
  19. 19. Püriere diese Mischung mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
  20. 20. Rühre die pürierte Sauce wieder in die restlichen Gemüsewürfel in der Pfanne ein.
  21. 21. Erhitze das restliche Öl in einer separaten beschichteten Pfanne.
  22. 22. Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne.
  23. 23. Brate den Fisch für drei bis vier Minuten.
  24. 24. Wende den Fisch, falls nötig, und brate ihn weiter, bis er durchgegart ist.
  25. 25. Nimm den Lachs aus der Pfanne.
  26. 26. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gib die Gemüsesauce auf die Teller.
  28. 28. Lege die gebratenen Lachsstücke auf die Sauce.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion