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🍽️ Sahne-Meerrettich-Lachs mit Gewürzgemüse

691 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 720 g Lachsfilet (4 Lachsfilets)
• 2 EL frisch geriebener Meerrettich
• 2 EL Schlagsahne
• 1 TL Sesam (schwarz)
• 1 TL Butter
• 1 großer Mangold
• 200 ml Schlagsahne
• 1 TL Curry
• 50 g fein geriebener Käse (z. B. Gouda)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Messerspitze Gemüsebrühe
• 1 Blumenkohl
• 1 EL Curry
• 1 Messerspitze Safran
• Salz
• 1 EL Butter
• 0.5 Salatgurke
• 150 g Joghurt
• 1 EL getrocknete weiße Trauben (kernlos)
• 1 Prise Kümmel (gemahlen)
• 1 Prise Kardamom
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Vermische den Meerrettich, den Sesam und die Sahne in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Masse.
4. 4. Streiche die Mischung gleichmäßig auf die Oberfläche der Lachsfilets.
5. 5. Fette eine Auflaufform leicht mit Butter ein.
6. 6. Lege die Filets in die vorbereitete Form.
7. 7. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius vor.
8. 8. Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten.
9. 9. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
10. 10. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
11. 11. Gib Curry und Safran in das kochende Wasser.
12. 12. Koche die Blumenkohl-Röschen für etwa 10 Minuten, bis sie bissfest sind.
13. 13. Wasche den Mangold und trenne die Blätter von den Stielen.
14. 14. Blanchiere die Mangoldblätter kurz in kochendem Wasser.
15. 15. Bestreue die breiten Mangoldstiele mit Käse.
16. 16. Falte die blanchierten Blätter über die gestreiften Stiele.
17. 17. Erhitze wenig Fett in einer Pfanne.
18. 18. Dünste die Mangoldbündel in der Pfanne an.
19. 19. Gieße die Sahne über das Gemüse.
20. 20. Würze die Mischung mit Curry, Salz, Pfeffer und Brühe.
21. 21. Lasse die Sauce für etwa 5 Minuten leise köcheln.
22. 22. Schmecke die Mangoldmischung abschließend ab.
23. 23. Stelle die Pfanne beiseite, um das Gemüse warm zu halten.
24. 24. Hakle die Trauben fein für die Raita.
25. 25. Wasche die Gurke gründlich.
26. 26. Hobele die Gurke längs in dünne Streifen.
27. 27. Vermische die Gurkenstreifen mit Joghurt, Gewürzen und den Trauben.
28. 28. Lasse die Raita kurz durchziehen.
29. 29. Nimm den Lachs aus dem Ofen.
30. 30. Richte den Fisch auf Tellern an.
31. 31. Gib den Blumenkohl und den Mangold zum Lachs.
32. 32. Serviere die Raita als Beilage.
33. 33. Geheiß das Gericht mit rotem Reis an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 691
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 13 g