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🍽️ Pochierter Lachs mit Kartoffeln, Brokkoli und Sahnesauce

740 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich ab und schrubbe sie ggf. mit einer Bürste.
  2. 2. Bringe Wasser zum Kochen, gib Salz hinzu und koche die Kartoffeln darin für etwa 20 Minuten.
  3. 3. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  4. 4. Würfle Schalotte und Knoblauch fein.
  5. 5. Erhitze Butter in einem Topf.
  6. 6. Dünste das Zwiebelgemüse in der heißen Butter glasig an.
  7. 7. Lösche das Ganze mit der Brühe und der Sahne ab.
  8. 8. Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten leicht eindicken köcheln.
  9. 9. Spüle die Brunnenkresse unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Entferne grobe Stiele von der Brunnenkresse.
  11. 11. Schleudere die Brunnenkresse trocken.
  12. 12. Hacke die Brunnenkresse grob.
  13. 13. Gib die gehackte Brunnenkresse zur Sauce.
  14. 14. Püriere die Sauce fein.
  15. 15. Lasse die Sauce bei Bedarf noch etwas einköcheln.
  16. 16. Füge bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.
  17. 17. Würze die Sauce mit Salz nach Geschmack.
  18. 18. Würze die Sauce mit Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Gib einen Spritzer Zitronensaft zur Sauce.
  20. 20. Bringe 750 ml Wasser in einem weiten Topf zum Kochen.
  21. 21. Gib den Wein zum kochenden Wasser.
  22. 22. Gib das Lorbeerblatt zum Wasser.
  23. 23. Gib den Piment zum Wasser.
  24. 24. Gib den Lachs in das heiße Wasser.
  25. 25. Lasse den Lachs für ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen (pochieren).
  26. 26. Wasche den Brokkoli.
  27. 27. Entferne die harten Stiele und Blätter vom Brokkoli.
  28. 28. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  29. 29. Fülle Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen.
  30. 30. Platziere einen Dämpfeinsatz über dem kochenden Wasser.
  31. 31. Gib den Brokkoli in den Dämpfeinsatz.
  32. 32. Dünste den Brokkoli für ca. 5 Minuten bissfest.
  33. 33. Lasse den Lachs gut abtropfen.
  34. 34. Portioniere den Lachs auf vier Teller.
  35. 35. Beträufle den Lachs mit der Sauce.
  36. 36. Gib die Kartoffeln neben den Lachs auf den Teller.
  37. 37. Gib den Brokkoli neben den Lachs auf den Teller.

Nährwerte pro Portion