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🍽️ Lachsfilet mit Fenchelkruste und Zitronen-Crème-fraîche

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie gut ab.
  2. 2. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  3. 3. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  4. 4. Schäle die Süßkartoffeln.
  5. 5. Schneide die Süßkartoffeln in 3 bis 4 Millimeter dicke Scheiben.
  6. 6. Schäle den Knoblauch.
  7. 7. Gib die Süßkartoffelscheiben, die Knoblauchstücke, die Zitronenscheiben, 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
  8. 8. Vermische die Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
  9. 9. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  10. 10. Verteile die Gemüse-Zitronen-Mischung gleichmäßig auf dem Backblech.
  11. 11. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft; Gasstufe 3) vor.
  12. 12. Backe die Mischung im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten goldbraun.
  13. 13. Mahle die Fenchelsamen und Pfefferkörner in einem Mörser fein.
  14. 14. Vermische die Hälfte der Zitronenschale und etwas Salz mit der Gewürzmischung.
  15. 15. Spüle das Lachsfilet ab und tupfe es trocken.
  16. 16. Lege das Lachsfilet auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  17. 17. Bestreue den Fisch mit zwei Dritteln der Gewürzmischung.
  18. 18. Beträufle den Fisch mit dem restlichen Öl.
  19. 19. Schiebe das Backblech mit dem Lachs nach 20 Minuten Backzeit des Gemüses in den Ofen.
  20. 20. Gare den Lachs für weitere 15 bis 20 Minuten zusammen mit dem Gemüse.
  21. 21. Rühre die restliche Zitronenschale und den Zitronensaft unter die Crème fraîche.
  22. 22. Schmecke die Sauce mit Salz und etwas von der übrigen Gewürzmischung ab.
  23. 23. Putze den Fenchel.
  24. 24. Wasche den Fenchel.
  25. 25. Schneide den Fenchel in feine Scheiben.
  26. 26. Wasche die Kräuter.
  27. 27. Schüttle die Kräuter trocken.
  28. 28. Zupfe die Blätter von den Kräutern ab.
  29. 29. Schneide den Lachs in Stücke.
  30. 30. Richte den Lachs auf einer Platte mit den Süßkartoffeln und Zitronenscheiben an.
  31. 31. Bestreue das Gericht mit der restlichen Gewürzmischung.
  32. 32. Garniere das Gericht mit den Fenchelscheiben und den Kräutern.
  33. 33. Reiche die Crème fraîche in einer kleinen Schale dazu.

Nährwerte pro Portion