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🍽️ Knuspriger Lachs mit frischem Erdbeer-Basilikum-Topping

628 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Halbiere die Peperoni längs, entferne die Kerne und wasche sie.
  3. 3. Hacke die Peperoni fein.
  4. 4. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  5. 5. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  6. 6. Nimm eine Handvoll Blättchen zur Seite für die Dekoration.
  7. 7. Hacke den restlichen Teil des Basilikums fein.
  8. 8. Entferne die Stiele von den Erdbeeren und wasche sie.
  9. 9. Schneide die Erdbeeren in feine Würfel.
  10. 10. Gib die Zwiebeln, die Peperoni, das gehackte Basilikum und die Erdbeeren in eine kleine Schüssel.
  11. 11. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Gib zwei Esslöffel Limettensaft, Essig und Olivenöl hinzu.
  13. 13. Vermenge alles gut und stelle die Salsa beiseite.
  14. 14. Putze den Fenchel und wasche ihn.
  15. 15. Schneide den harten Strunk am Boden des Fenchels heraus.
  16. 16. Schneide den Fenchel in sehr dünne Scheiben.
  17. 17. Putze die Gurke und wasche sie.
  18. 18. Schneide die Gurke schräg in dünne Scheiben.
  19. 19. Wasche das Rucola und schüttle es trocken.
  20. 20. Spüle das Lachsfilet unter kaltem Wasser ab.
  21. 21. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  22. 22. Schneide das Filet in acht gleich große Stücke.
  23. 23. Würze die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Vermische den restlichen Limettensaft mit Sojasauce und Honig.
  25. 25. Gib 80 Gramm Sesam auf einen flachen Teller.
  26. 26. Tauche jeden Lachsstreifen zuerst in die Marinade.
  27. 27. Wende den Fisch anschließend im Sesam.
  28. 28. Drücke den Sesam leicht an, damit er haftet.
  29. 29. Erhitze Sesamöl in einer Bratpfanne.
  30. 30. Brate den Fisch auf der Fleischseite etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
  31. 31. Wende den Fisch vorsichtig auf die andere Seite.
  32. 32. Brate den Fisch in weiteren vier Minuten gar.
  33. 33. Verteile den Fenchel, die Gurke und das Rucola auf den Tellern.
  34. 34. Lege die Lachstranchen auf das Gemüse.
  35. 35. Gib die Erdbeer-Basilikum-Salsa darüber.
  36. 36. Bestreue das Gericht mit den aufbewahrten Basilikumblättchen und dem restlichen Sesam.
  37. 37. Serviere den Lachs sofort.

Nährwerte pro Portion