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🍽️ Asiatisch marinierte Lachsscheiben mit Wasabi-Joghurt

255 kcal · 20 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Lachsfilet (küchenfertig entgrätet und ohne Haut)
• 2 Stiele Zitronengras
• 1 Chilischote
• 1 unbehandelte Limette
• 1 EL frisch gehacktes Thai-Basilikum
• 1 TL Koriandersamen
• 2 EL grobes Meersalz
• 2 EL Rohrzucker
• 150 g Joghurt
• 1 TL Wasabi (Tube)

Zubereitung

1. 1. Spüle den Lachs unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Schneide das Zitronengras in sehr dünne Ringe.
4. 4. Wasche die Chilischote und entferne die Kerne.
5. 5. Schneide die Chilischote in dünne Streifen.
6. 6. Reibe die Schale der Limette fein ab.
7. 7. Hacke die Basilikumblätter fein durch.
8. 8. Stoße die Korianderblätter im Mörser grob zer.
9. 9. Vermische den zerstoßenen Koriander mit dem Salz.
10. 10. Gib den Zucker zur Gewürzmischung.
11. 11. Füge die Zitronengras-Ringe hinzu.
12. 12. Gib den Limettenabrieb dazu.
13. 13. Hebe die gehackten Basilikumblätter unter.
14. 14. Lege eine flache Form mit Frischhaltefolie aus.
15. 15. Stelle die Form so groß wie das Lachsfilet ein.
16. 16. Verteile die Hälfte der Marinade in der Form.
17. 17. Lege den Lachs auf die Marinade.
18. 18. Bestreiche das Filet mit der restlichen Marinade.
19. 19. Decke den Lachs mit Frischhaltefolie ab.
20. 20. Lege ein leichtes Gewicht auf die Folie.
21. 21. Stelle die Form für 1 bis 1,5 Tage in den Kühlschrank.
22. 22. Rühre den Joghurt glatt mit dem Wasabi.
23. 23. Nimm den Lachs aus der Marinade.
24. 24. Schabe die Gewürze vom Filet ab.
25. 25. Tupfe den Lachs erneut trocken.
26. 26. Schneide den Lachs in dünne Scheiben.
27. 27. Serviere die Scheiben zusammen mit dem Joghurt-Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 255
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 12 g