🍽️ Mediterraner Lachs mit Ofentomaten

Name: Mediterraner Lachs mit Ofentomaten
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lachsfilet (4 Lachsfilets); 2 kleine Zucchini; 2 Möhren; 1 kleine Lauchstange; 1 TL Senfsamen; 3 EL Aceto balsamico; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Butterschmalz; 300 g kleine Strauchtomate

593 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Lachsfilet (4 Lachsfilets)
2 kleine Zucchini
2 Möhren
1 kleine Lauchstange
1 TL Senfsamen
3 EL Aceto balsamico
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
300 g kleine Strauchtomate

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
2. Wasche das Gemüse gründlich und entferne eventuelle harte Teile.
3. Schneide das Gemüse in feine, lange Streifen.
4. Gib die Gemüsestreifen für kurze Zeit in kochendes Salzwasser.
5. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
6. Lege die Tomaten auf Stücke von eingefetteter Alufolie.
7. Wickle die Tomaten fest in die Folie ein.
8. Lege die Folienpäckchen in den Ofen und backe sie 20 Minuten lang.
9. Salze die Lachsfilets leicht.
10. Erhitze Butterschmalz in einer Grillpfanne.
11. Brate die Lachsfilets von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun.
12. Vermische die Gemüsestreifen mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Senfkörnern, Salz und Pfeffer.
13. Würze das Gemüse nach Geschmack ab.
14. Richte den Lachs auf einem Teller an.
15. Gib die Ofentomaten und das gewürzte Gemüse als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 593
Protein: 45 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 12 g