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🍝 Cremiges Lachs-Curry mit Nudeln

707 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g feine Eiernudel
• Salz
• 600 g Lachsfilet
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Sesamöl
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Msp. Chilipulver
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Zucker
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL abgeriebene Limettenschale
• 100 ml trockener Weißwein
• Limettenblatt
• 2 TL Speisestärke
• Zitronenmelisseblatt
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 1 kleine rote Chilischote
• zum Garnieren Zitronenmelisse

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem Topf und gib Salz dazu.
2. 2. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind.
3. 3. Gib die Nudeln in ein Sieb und lass sie abtropfen.
4. 4. Wasche die Lachsfilets unter fließendem Wasser.
5. 5. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
6. 6. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke.
7. 7. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
9. 9. Schneide Zwiebel und Knoblauch in sehr feine Würfel.
10. 10. Wasche die Chilischote.
11. 11. Schneide die Schote längs in zwei Hälften.
12. 12. Entferne die Kerne aus den Chilihälften.
13. 13. Schneide eine Hälfte der Chili in feine Würfel.
14. 14. Schneide die andere Hälfte der Chili in feine Streifen.
15. 15. Erhitze einen Esslöffel Sesamöl in einem Wok oder einer Pfanne.
16. 16. Brate den Fisch auf allen Seiten scharf an.
17. 17. Lass den Fisch etwa zwei Minuten braten.
18. 18. Nimm den Fisch aus der Pfanne und hebe ihn beiseite.
19. 19. Halte den Fisch zugedeckt warm.
20. 20. Erhitze das restliche Sesamöl in derselben Pfanne.
21. 21. Gib die Zwiebelwürfel, die Chiliwürfel und den Knoblauch in die Pfanne.
22. 22. Dünste das Gemüse kurz an.
23. 23. Rühre Chilipulver, Currypulver und Zucker unter.
24. 24. Gib die Kokosmilch, Limettensaft und die Limettenschale dazu.
25. 25. Gib die Limettenblätter und den Wein in die Pfanne.
26. 26. Lass die Sauce etwa eine Minute köcheln.
27. 27. Rühre die Speisestärke mit wenig Wasser glatt.
28. 28. Rühre die Stärke-Mischung in die Sauce.
29. 29. Lass die Sauce aufkochen.
30. 30. Lass die Sauce andicken.
31. 31. Gib die Nudeln in die fertige Sauce.
32. 32. Erhitze die Nudeln in der Sauce.
33. 33. Gib den Schnittlauch dazu.
34. 34. Zerbrösele den Fisch grob mit den Händen.
35. 35. Gib den Fisch über die Nudeln.
36. 36. Garniere das Gericht mit den Chili-Streifen.
37. 37. Streue Zitronenmelisse-Blättchen darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 707
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 55 g