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🥗 Mandel-Lachs mit frischem Limetten-Avocado-Salat

620 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Packung FRoSTA Wildlachs Filet MSC (à 250 g)
• 250 g Kirschtomaten
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Avocado
• 4 EL Weißweinessig
• 0.5 TL Senf
• 2 EL flüssiger Honig
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Sahnemeerrettich (Glas)
• 75 g Mandelblättchen
• 2 TL weiche Butter
• 1 Bio-Limette
• 150 g Crème fraîche
• 5 EL Milch
• Zucker
• Fett (für das Backblech)

Zubereitung

1. 1. Lass die Wildlachsfilets nach Packungsanleitung auftauen.
2. 2. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
3. 3. Wasche die Petersilie.
4. 4. Hacke die Petersilie grob, behalte aber einen kleinen Teil für die Dekoration übrig.
5. 5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. 6. Halbiere die Avocado und entferne den Kern.
7. 7. Löse das Fruchtfleisch von der Schale.
8. 8. Schneide das Avocadofleisch in kleine Würfel.
9. 9. Vermische die vorbereiteten Zutaten für den Salat.
10. 10. Verrühre Essig, Senf, einen Esslöffel Honig, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer.
11. 11. Schlage das Olivenöl unter die Mischung.
12. 12. Gieße die Vinaigrette über den Avocado-Salat.
13. 13. Vermische den Salat gut.
14. 14. Wasche die Wildlachsfilets und tupfe sie trocken.
15. 15. Lege die Filets nebeneinander auf ein gefettetes Backblech.
16. 16. Verrühre einen Esslöffel Honig mit Meerrettich.
17. 17. Bestreiche die Lachsfilets mit der Honig-Meerrettich-Mischung.
18. 18. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Bestreue die Filets mit Mandelblättchen.
20. 20. Verteile jeweils einen halben Teelöffel weiche Butter in kleinen Flöckchen auf jedem Filet.
21. 21. Heize den Backofen vor.
22. 22. Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen (Elektroherd: 220 Grad, Umluft: 200 Grad) für 8 Minuten goldbraun.
23. 23. Wasche die Limette heiß.
24. 24. Reibe die Schale der Limette fein ab.
25. 25. Halbiere die Limette.
26. 26. Presse den Saft der Limette aus.
27. 27. Gieße Crème fraîche und Milch in einen Topf.
28. 28. Köchle die Mischung auf.
29. 29. Gib den Limettensaft und die abgeriebene Schale zur Soße.
30. 30. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
31. 31. Schmecke auch den Avocado-Salat abschließend ab.
32. 32. Nimm die Lachsfilets aus dem Ofen.
33. 33. Richte den Lachs auf Tellern an.
34. 34. Gieße die Limettensoße über den Lachs.
35. 35. Serviere den Lachs mit dem Avocado-Salat.
36. 36. Garniere das Gericht mit der übrig gebliebenen Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 620
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 11 g