← Alle Rezepte

🍽️ Marinierter Lachs in Zucchinihüllen

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Marinierter Lachs in Zucchinihüllen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich und entferne die harten Enden.
  2. 2. Schneide die Zucchini der Länge nach in sehr dünne Streifen oder verwende einen Sparschäler.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne und schwitze die Zucchinistreifen kurz an.
  4. 4. Gieße die vorbereitete Brühe dazu und nimm die Pfanne sofort vom Herd.
  5. 5. Nimm die Zucchinistreifen heraus und lasse sie abtropfen.
  6. 6. Bewahre die restliche Brühe in einem Gefäß auf.
  7. 7. Wasche das Lachsfilet und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Schneide das Filet in acht gleich große Scheiben.
  9. 9. Beträufle die Lachsscheiben mit etwas Zitronensaft.
  10. 10. Würze den Lachs mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  11. 11. Lege auf jede Scheibe einen Zweig frischer Dill.
  12. 12. Lege die Lachsscheiben in eine Pfanne und gieße etwas von der aufbewahrten Brühe dazu.
  13. 13. Decke die Pfanne ab und lasse den Lachs bei schwacher Hitze etwa zwei bis drei Minuten ziehen.
  14. 14. Nimm den Lachs aus der Pfanne.
  15. 15. Wickle jede Lachsscheibe in einen Zucchinistreifen ein.
  16. 16. Lege die Zucchiniröllchen in eine flache Schüssel oder auf eine Platte.
  17. 17. Vermische die restliche Brühe mit Essig, Senf, Honig und dem restlichen Öl zu einer Vinaigrette.
  18. 18. Schmecke die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Überbrühe die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, um sie zu schälen (dies nennt man Blanchieren).
  20. 20. Entferne die Haut und schneide die Tomaten in Viertel.
  21. 21. Entferne die Kerne und würfle das Tomatenfleisch klein.
  22. 22. Gieße die Vinaigrette gleichmäßig über die Zucchiniröllchen.
  23. 23. Bestreue das Gericht mit den gewürfelten Tomaten.
  24. 24. Decke die Schüssel ab und lasse alles für eine Stunde marinieren.
  25. 25. Serviere den Lachs nach der Marinierzeit.

Nährwerte pro Portion