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🍽️ Lachs in Pergamentpapier-Päckchen

456 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe die Knoblauchzehe ab und presse sie durch eine Knoblauchpresse.
  2. 2. Verrühre das gepresste Knoblauchgut mit dem Öl und dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel.
  3. 3. Wasche den Rosmarinzweig unter fließendem Wasser und schüttle ihn trocken.
  4. 4. Zupfe die Nadeln vom Rosmarin ab und hacke sie fein.
  5. 5. Stoße die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen.
  6. 6. Gib den gehackten Rosmarin und den zerstoßenen Pfeffer zur Knoblauch-Öl-Mischung.
  7. 7. Würze die Marinade mit einer Prise Salz und rühre alles gut um.
  8. 8. Wasche das Lachsfilet unter kaltem Wasser ab.
  9. 9. Tupfe den Lachs mit Küchenpapier vollständig trocken.
  10. 10. Teile das Filet in vier gleich große Stücke.
  11. 11. Beträufle die Lachsstücke mit der vorbereiteten Marinade.
  12. 12. Lass die Lachsstücke abgedeckt für drei Stunden im Kühlschrank marinieren.
  13. 13. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  14. 14. Lass die Oliven in einem Sieb gut abtropfen.
  15. 15. Schneide die Oliven in kleine Stücke.
  16. 16. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  17. 17. Entferne die harten Stielansätze von den Tomaten.
  18. 18. Schneide die Tomaten in Spalten.
  19. 19. Lege ein Stück Pergamentpapier (ca. 25x25 cm) flach auf die Arbeitsfläche.
  20. 20. Setze ein mariniertes Lachsfilet-Stück in die Mitte des Papiers.
  21. 21. Verteile einige Tomaten-Spalten und Oliven-Stücke auf dem Lachs.
  22. 22. Lege ein kleines Stück eines frischen Rosmarinzweigs als Dekoration oben drauf.
  23. 23. Falte das Pergamentpapier über dem Lachs zu einem festen Päckchen.
  24. 24. Verschließe die Ränder des Päckchens durch mehrmaliges Umknicken, damit kein Dampf entweichen kann.
  25. 25. Lege das fertige Päckchen auf ein Backblech.
  26. 26. Wiederhole die Schritte 19 bis 25 für die restlichen drei Lachsstücke.
  27. 27. Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen.
  28. 28. Backe die Päckchen für etwa 15 Minuten.
  29. 29. Nimm das Backblech vorsichtig aus dem Ofen.
  30. 30. Lege die heißen Päckchen auf die Servierteller.
  31. 31. Öffne die Päckchen vorsichtig, um den aufsteigenden Dampf zu entweichen zu lassen.
  32. 32. Serviere den Lachs sofort mit frischen Zitronenspalten nach Belieben.

Nährwerte pro Portion