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🍽️ Knuspriger Lachs im Blätterteig mit grünem Spargel

871 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass den Blätterteig bei Raumtemperatur auftauen.
  2. 2. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und rühre das Mehl ein, bis eine schaumige Masse entsteht.
  3. 3. Gieße die Milch hinzu und köche die Sauce unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang bei niedriger Hitze, bis sie eindickt.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Crème fraîche sowie den Meerrettich unter.
  5. 5. Würze die Sauce kräftig mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  6. 6. Lass die Sauce abkühlen, bis sie dickflüssig und streichfähig ist.
  7. 7. Schäle den unteren Drittel der Spargelstangen.
  8. 8. Koch die Spargelstangen in Salzwasser für 2 bis 3 Minuten, bis sie sehr bissfest sind.
  9. 9. Schrecke den Spargel sofort mit kaltem Wasser ab und tupfe ihn trocken.
  10. 10. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  11. 11. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  12. 12. Wasche den Lachs und tupfe ihn sorgfältig trocken.
  13. 13. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer und beträufle ihn mit etwas Zitronensaft.
  14. 14. Rolle den Blätterteig zu einem Rechteck aus, das etwa doppelt so groß ist wie der Lachs.
  15. 15. Verstreiche etwas von der Meerrettichcreme auf der unteren Hälfte des Teigs, lasse aber den Rand frei.
  16. 16. Lege den Lachs auf die bestrichene Teighälfte.
  17. 17. Bestreiche den Fisch rundherum mit der restlichen Creme.
  18. 18. Lege die Spargelstangen auf den Fisch.
  19. 19. Klappe die obere Teighälfte über die Füllung.
  20. 20. Drücke die Ränder fest zusammen, damit der Fisch gut verschlossen ist.
  21. 21. Schneide die Kanten gleichmäßig zurecht.
  22. 22. Verziere den Teig nach Belieben mit ausgestochenen Teigresten.
  23. 23. Lege das Gebäck auf das vorbereitete Backblech.
  24. 24. Backe den Lachs im Ofen für etwa 35 Minuten goldbraun.
  25. 25. Nimm das Gebäck aus dem Ofen.
  26. 26. Schneide es in Stücke und serviere es.
  27. 27. Reiche nach Belieben Spargel-Tomatengemüse dazu.

Nährwerte pro Portion