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🥗 Frischer Salat mit Lachs, Gurke und Ei

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 250 g Salatgurke (0.5 Salatgurke)
• 6 Radieschen
• 0.5 Bund Dill
• 2 EL heller Balsamessig
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Joghurt (1,5 % Fett) (2 EL)
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer
• 80 g Räucherlachs (4 Scheiben)

Zubereitung

1. 1. Stich die Eierschalen mit einer Nadel leicht an, damit sie später besser schälbar sind.
2. 2. Lege die Eier in kaltes Wasser und bringe es zum Kochen.
3. 3. Lasse die Eier etwa 7 Minuten kochen, bis sie wachsweich sind.
4. 4. Spüle die gekochten Eier sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
5. 5. Schäle die abgekühlten Eier vorsichtig und lege sie zur Seite.
6. 6. Wasche die Gurke und die Radieschen gründlich unter fließendem Wasser.
7. 7. Trockne das Gemüse mit einem sauberen Tuch ab.
8. 8. Schneide die Gurke und die Radieschen mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben.
9. 9. Wasche den Dill unter kaltem Wasser und schüttle ihn trocken.
10. 10. Zupfe die kleinen Dillblätter (Fähnchen) von den Stängeln.
11. 11. Hacke die Dillblätter fein mit einem Messer.
12. 12. Gib Essig, Öl, Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel.
13. 13. Rühre die Zutaten mit einem Löffel gut zusammen, bis eine cremige Sauce entsteht.
14. 14. Hebe einen Teil der feinen Dillstücke für die Dekoration beiseite.
15. 15. Schneide die gekochten Eier in gleichmäßige Scheiben.
16. 16. Lege die Gurken- und Radieschenscheiben auf die Teller.
17. 17. Verteile die Eierscheiben und jeweils zwei Scheiben Lachs auf dem Gemüse.
18. 18. Tropfe die vorbereitete Sauce über den Salat.
19. 19. Bestreue den Salat mit den restlichen frischen Dillblättchen.
20. 20. Serviere den Salat sofort frisch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 266
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 4 g