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🍽️ Klassische Lachs-Fischpastete

236 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche den Lachs unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lege das Fischfilet auf ein Stück Alufolie.
  4. 4. Tropfe etwas Olivenöl und Zitronensaft über den Fisch.
  5. 5. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  6. 6. Schlage die Alufolie über dem Fisch zusammen und verschließe sie gut, sodass ein Paket entsteht.
  7. 7. Lege das Fischpaket in den Ofen und dünste den Lachs für etwa 10 Minuten gar.
  8. 8. Nimm das Paket aus dem Ofen und öffne die Folie vorsichtig.
  9. 9. Lasse den Lachs vollständig abkühlen.
  10. 10. Spüle vier kleine Timbale-Formen (kleine runde Förmchen) mit Wasser aus.
  11. 11. Lege die Formen innen mit Klarsichtfolie aus.
  12. 12. Lege den Boden der Formen mit ein paar Scheiben Räucherlachs aus.
  13. 13. Hacke den restlichen abgekühlten Lachs fein.
  14. 14. Weiche die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
  15. 15. Schneide den gedünsteten Lachs in kleine Würfel.
  16. 16. Nimm den Kochsud, der beim Dünsten entstanden ist, und rühre ihn mit Frischkäse und Creme Fraiche verrührt.
  17. 17. Gib den fein gehackten Lachs, den Räucherlachs und frischen Dill zur Creme-Mischung.
  18. 18. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  20. 20. Schmelze die Gelatine in einem kleinen Topf mit Noilly Prat (einem aromatischen Weißwein).
  21. 21. Rühre die geschmolzene Gelatine unter die Frischkäse-Creme.
  22. 22. Fülle die Mischung in die vorbereiteten Förmchen.
  23. 23. Streiche die Oberfläche glatt.
  24. 24. Decke die Förmchen ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, bis die Pastete fest ist.
  25. 25. Stürze die Pasteten vor dem Servieren vorsichtig aus den Förmchen.
  26. 26. Dekoriere die Pasteten mit frischen Dillzweigen.
  27. 27. Reiche die Pasteten nach Belieben mit einem frischen Salat dazu.

Nährwerte pro Portion