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🍽️ Zarter Lachs-Carpaccio mit Parmesan und grünem Pfeffer

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Lachs unter kaltem fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch vorsichtig trocken.
  3. 3. Schneide den Lachs in sehr dünne Scheiben.
  4. 4. Lege die Lachsscheiben auf Teller.
  5. 5. Presse eine Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  6. 6. Verrühre den Zitronensaft mit Olivenöl.
  7. 7. Gib eine Prise Zucker, Salz und grüne Pfefferkörner in die Mischung.
  8. 8. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  9. 9. Schleudere den Rucola trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  10. 10. Hobele den Parmesan in feine Späne.
  11. 11. Träufle das Dressing gleichmäßig über den Lachs.
  12. 12. Würze das Gericht mit etwas zusätzlichem Pfeffer.
  13. 13. Wasche die restliche Zitrone unter heißem Wasser ab.
  14. 14. Reibe die Zitrone trocken.
  15. 15. Schneide die Zitrone in dünne Scheiben.
  16. 16. Garniere den Lachs mit den Zitronenscheiben.
  17. 17. Verteile den Rucola über dem Carpaccio.
  18. 18. Streu die Parmesanspäne darüber.
  19. 19. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion