← Alle Rezepte

🍽️ Bunter Bohnensalat mit gebratenem Lachs

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Bunter Bohnensalat mit gebratenem Lachs Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Bohnen gründlich. Entferne die harten Enden und etwaige Fäden. Brich die Bohnen in etwa 4 Zentimeter lange Stücke.
  2. 2. Wasche das Bohnenkraut. Gib die Bohnen und das Kraut in einen Topf mit reichlich Salzwasser. Koche sie für 10 bis 12 Minuten.
  3. 3. Gieße die Bohnen ab. Tauche sie sofort mit einer Schaumkelle in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um den Garprozess zu stoppen. Lasse sie gut abtropfen. Entferne das Bohnenkraut.
  4. 4. Spüle die Kidneybohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab. Lasse sie ebenfalls gut abtropfen.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln. Hobele sie fein auf dem Gemüsehobel oder schneide sie mit einem Messer in dünne Ringe.
  6. 6. Lasse die getrockneten Tomaten abtropfen. Fange dabei das Öl in einem kleinen Gefäß auf. Schneide die Tomaten in feine Streifen.
  7. 7. Verrühre Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen. Rühre 3 Esslöffel des aufgefangenen Tomatenöls unter.
  8. 8. Gib die Bohnen, die Zwiebeln und die Tomatenstreifen in eine große Schüssel. Mische alles mit der Sauce. Lasse den Salat mindestens 15 Minuten durchziehen.
  9. 9. Spüle das Lachsfilet ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide den Lachs in etwa 2 Zentimeter breite Streifen.
  10. 10. Wasche das Basilikum. Schüttle es trocken und zupfe die Blätter ab. Zerreibe die Blätter mit den Händen in kleine Stückchen.
  11. 11. Würze die Lachsstreifen mit Salz und Pfeffer. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Brate den Lachs von jeder Seite für 1 Minute an.
  12. 12. Richte den Lachs auf dem Bohnensalat an. Bestreue das Gericht mit dem Basilikum. Serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion