🍽️ Lachs-Päckchen auf Bananenblättern

Name: Lachs-Päckchen auf Bananenblättern
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Bananenblätter (ersatzweise Alufolie); 1 Bund Koriander; 4 Stiele Minze; 1 Limette; 20 g Ingwer (1 Stück); 2 Knoblauchzehen; 3 rote Chilischoten; 1 TL Koriandersamen; 2 TL Kreuzkümmel; 1 EL Rohrzucker; 50 ml Kokosmilch (9 % Fett); 30 ml Kochsahne; 2 EL Thai-Fischsauce; 50 ml klassische Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 720 g Lachsfilet (ohne Haut; 4 Lachsfilets)

296 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Bananenblätter (ersatzweise Alufolie)
1 Bund Koriander
4 Stiele Minze
1 Limette
20 g Ingwer (1 Stück)
2 Knoblauchzehen
3 rote Chilischoten
1 TL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmel
1 EL Rohrzucker
50 ml Kokosmilch (9 % Fett)
30 ml Kochsahne
2 EL Thai-Fischsauce
50 ml klassische Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
720 g Lachsfilet (ohne Haut; 4 Lachsfilets)

Zubereitung

1. Wasche die Bananenblätter gründlich unter fließendem Wasser.
2. Schneide die Blätter in vier quadratische Stücke mit jeweils 30 x 30 cm.
3. Tauche die Blätter für 30 Sekunden in kochendes Wasser.
4. Spüle die Blätter sofort unter kaltem Wasser ab.
5. Trockne die Blätter sorgfältig mit einem Küchentuch ab.
6. Wasche Koriander und Minze und schüttle sie trocken.
7. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
8. Hacke die Kräuter grob mit einem großen Messer.
9. Halbiere die Limette.
10. Presse den Saft der Limette aus.
11. Schäle den Ingwer.
12. Schäle die Knoblauchzehen.
13. Entferne die Stiele und Kerne der Chilischoten.
14. Wasche die Chilischoten.
15. Zerkleinere Ingwer, Knoblauch und Chili grob.
16. Gib die zerkleinerten Zutaten in ein hohes Gefäß.
17. Füge die gehackten Kräuter hinzu.
18. Gib die Koriandersamen hinzu.
19. Gib die Kreuzkümmel hinzu.
20. Gib den Limettensaft hinzu.
21. Gib den Rohrzucker hinzu.
22. Gib die Kokosmilch hinzu.
23. Gib die Kochsahne hinzu.
24. Gib die Fischsauce hinzu.
25. Gib die Gemüsebrühe hinzu.
26. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer grob.
27. Würze die Paste mit Salz.
28. Würze die Paste mit Pfeffer.
29. Spüle die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab.
30. Trockne die Lachsfilets mit einem Küchentuch ab.
31. Lege ein Lachsfilet in die Mitte eines Bananenblatts.
32. Wiederhole dies für alle Filets und Blätter.
33. Verteile die Gewürzpaste gleichmäßig auf den Fischfilets.
34. Falte die Bananenblätter zu einem Päckchen.
35. Verschließe die Päckchen fest.
36. Fixiere die Päckchen mit Zahnstochern.
37. Lege die Päckchen nebeneinander auf ein Backblech.
38. Heize den Backofen auf 200 °C vor.
39. Gare die Päckchen im Ofen für 12 bis 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 296
Protein: 42 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 8 g