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🍽️ Knuspriger Lachs mit Kürbis und Walnuss-Dressing

552 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich ab.
  2. 2. Schleudere den Spinat trocken oder tupfe ihn mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Schneide den Kürbis in kleine, mundgerechte Würfel.
  4. 4. Gib die Kürbiswürfel in einen Topf.
  5. 5. Gieße die Gemüsebrühe über den Kürbis.
  6. 6. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  7. 7. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  8. 8. Lege einen Deckel auf den Topf.
  9. 9. Lasse den Kürbis etwa 7 bis 8 Minuten köcheln.
  10. 10. Überprüfe, ob der Kürbis weich, aber noch fest ist.
  11. 11. Gieße die Kochflüssigkeit vom Kürbis ab.
  12. 12. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
  13. 13. Schwenke den Kürbis kurz in der heißen Butter.
  14. 14. Würze den Kürbis mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Nimm den Kürbis aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.
  16. 16. Reinige die Pilze gründlich.
  17. 17. Erhitze einen halben Esslöffel Butter in derselben Pfanne.
  18. 18. Brate die Pilze kurz in der Butter an.
  19. 19. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  21. 21. Schneide die Lachsfilets in schmale Streifen.
  22. 22. Bestreiche eine Grillpfanne mit etwas Öl.
  23. 23. Brate die Lachsstreifen von beiden Seiten kurz und kräftig an.
  24. 24. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Röste die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne an.
  26. 26. Wasche die Radieschen.
  27. 27. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
  28. 28. Gib 8 Esslöffel Walnussöl in eine Schüssel.
  29. 29. Gib Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Öl.
  30. 30. Schlage die Mischung cremig auf.
  31. 31. Presse die Knoblauchzehe in das Dressing.
  32. 32. Rühre das Dressing gut um.
  33. 33. Verteile den Spinat auf vier Tellern.
  34. 34. Gib die Kürbiswürfel auf den Spinat.
  35. 35. Gib die Pilze auf die Teller.
  36. 36. Gib die Radieschenscheiben auf die Teller.
  37. 37. Gib die gerösteten Nüsse auf die Teller.
  38. 38. Beträufle das Gericht mit dem Dressing.
  39. 39. Lege den Lachs auf den Salat.
  40. 40. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion