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🍽️ Gebratener Lachs auf gedünstetem Spargel und Möhren

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhren gründlich. Schneide sie der Länge nach in der Mitte durch. Lass den Ansatz am Stielende stehen.
  2. 2. Wasche den grünen Spargel. Schneide die holzigen unteren Enden, falls nötig, ab.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den grünen Spargel hinein und koche ihn für 10 bis 15 Minuten (dies nennt man Blanchieren, also kurzes Garen in kochendem Wasser).
  4. 4. Nimm den grünen Spargel aus dem Wasser und lass ihn gut abtropfen.
  5. 5. Schneide den grünen Spargel der Länge nach in der Mitte durch.
  6. 6. Wasche den weißen Spargel. Schäle ihn vollständig.
  7. 7. Entferne die holzigen Enden vom weißen Spargel, falls nötig.
  8. 8. Gib den weißen Spargel in das kochende Salzwasser und koche ihn für 15 bis 20 Minuten.
  9. 9. Nimm den weißen Spargel aus dem Wasser und lass ihn gut abtropfen.
  10. 10. Schneide den weißen Spargel der Länge nach in feine Scheiben.
  11. 11. Gib die halbierten Möhren in das kochende Salzwasser und koche sie für 5 bis 6 Minuten.
  12. 12. Nimm die Möhren aus dem Wasser und lass sie abtropfen.
  13. 13. Ordne den Spargel und die Möhren auf Tellern an.
  14. 14. Würze die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Wende die Filets im Mehl, sodass sie rundum bedeckt sind.
  16. 16. Klopfe das überschüssige Mehl von den Filets ab.
  17. 17. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  18. 18. Brate die Lachsfilets in dem heißen Fett von beiden Seiten goldbraun.
  19. 19. Lege die gebratenen Lachsfilets auf das Gemüse auf den Tellern.
  20. 20. Bestreue die Gerichte reichlich mit Essblüten.
  21. 21. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion