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🍽️ Labskaus – smarter

647 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter in einen Topf.
  4. 4. Bedecke die Kartoffeln knapp mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf mittel und koche die Kartoffeln zugedeckt etwa 15 Minuten.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
  8. 8. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln bei kleiner Hitze zugedeckt 10 bis 15 Minuten.
  10. 10. Gib das Corned Beef in die Pfanne.
  11. 11. Zerteile das Fleisch mit einer Gabel in kleine Stückchen.
  12. 12. Erhitze das Fleisch mit den Zwiebeln.
  13. 13. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Gieße die Kartoffeln ab.
  15. 15. Entferne die Lorbeerblätter aus den Kartoffeln.
  16. 16. Stampfe die Kartoffelwürfel mit einem Kartoffelstampfer zerdrückt.
  17. 17. Rühre die heiße Brühe unter den Kartoffelbrei.
  18. 18. Rühre die Zwiebel-Fleisch-Masse unter den Kartoffelbrei.
  19. 19. Würze den Brei mit Salz, Pfeffer und Gewürznelke.
  20. 20. Halte den Brei zugedeckt warm.
  21. 21. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  22. 22. Schlage die Eier in die Pfanne.
  23. 23. Brate die Eier bei mittlerer Hitze in 3 bis 5 Minuten zu Spiegeleiern.
  24. 24. Salze die Spiegeleier.
  25. 25. Lasse die Rote Bete und die Gewürzgurken abtropfen.
  26. 26. Tupfe die Matjes- oder Heringsfilets trocken.
  27. 27. Richte den Kartoffel-Fleisch-Brei an.
  28. 28. Lege ein Spiegelei, Hering, Rote Bete und Gewürzgurken darauf.
  29. 29. Serviere das Labskaus sofort.

Nährwerte pro Portion