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🍽️ Labskaus – smarter

647 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel.
  3. 3. Gib die Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter in einen Topf.
  4. 4. Bedecke die Kartoffeln knapp mit Salzwasser.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Lasse die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten garen.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
  8. 8. Erhitze 1 EL Öl in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln bei kleiner Hitze zugedeckt 10 bis 15 Minuten.
  10. 10. Gib das Corned Beef zu den Zwiebeln.
  11. 11. Zerteile das Fleisch mit einer Gabel in kleine Stückchen.
  12. 12. Erhitze die Fleisch-Zwiebel-Mischung.
  13. 13. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Gieße die Kartoffeln ab.
  15. 15. Entferne die Lorbeerblätter.
  16. 16. Stampfe die Kartoffelwürfel mit einem Kartoffelstampfer zerstampft.
  17. 17. Rühre die heiße Brühe unter den Kartoffelbrei.
  18. 18. Rühre die Zwiebel-Fleisch-Masse unter den Kartoffelbrei.
  19. 19. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Gewürznelke.
  20. 20. Halte die Masse zugedeckt warm.
  21. 21. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  22. 22. Schlage die Eier auf.
  23. 23. Brate die Eier bei mittlerer Hitze in 3 bis 5 Minuten zu Spiegeleiern.
  24. 24. Salze die Spiegeleier.
  25. 25. Lasse die Rote Bete und Gewürzgurken abtropfen.
  26. 26. Tupfe die Matjes- oder Heringsfilets trocken.
  27. 27. Richte den Kartoffel-Fleisch-Brei an.
  28. 28. Gib ein Spiegelei, Hering, Rote Bete und Gewürzgurken dazu.
  29. 29. Serviere das Labskaus sofort.

Nährwerte pro Portion