🍽️ Polnische Rinder-Kuttelsuppe mit Wurzelgemüse

Name: Polnische Rinder-Kuttelsuppe mit Wurzelgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kuttel; Salz; 400 g gekochtes Rindfleisch (Suppenfleisch); 2 Möhren; 200 g Knollensellerie; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butterschmalz; 2 EL Weinessig; 1 l Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Muskat (frisch gerieben); Pfeffer (aus der Mühle); Majoran (zum Garnieren)

387 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Kuttel
Salz
400 g gekochtes Rindfleisch (Suppenfleisch)
2 Möhren
200 g Knollensellerie
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Butterschmalz
2 EL Weinessig
1 l Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Muskat (frisch gerieben)
Pfeffer (aus der Mühle)
Majoran (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Wasche die Kutteln (Rinder-Magen) unter fließendem Wasser ab und gib sie in einen großen Topf.
2. Bedecke das Fleisch mit Wasser, gib einen Esslöffel Salz hinzu und lasse es etwa 20 Minuten lang sanft köcheln.
3. Gieße das Kochwasser ab, lass die Kutteln kurz abkühlen und schneide sie in feine Streifen.
4. Schneide auch das Rinder-Suppenfleisch in passende Streifen.
5. Schäle die Möhren, die Sellerieknolle, die Zwiebeln und den Knoblauch.
6. Schneide die Möhren und den Sellerie in kleine Stifte (julienne) und würfle die Zwiebeln sowie den Knoblauch fein.
7. Brate das gesamte vorbereitete Gemüse in heißem Butterschmalz goldbraun an.
8. Gib die geschnittenen Kutteln zum Gemüse und lösche alles mit Essig ab.
9. Gib ein Lorbeerblatt hinzu und würze die Suppe mit Salz, gemahlenem Muskatnuss und schwarzem Pfeffer.
10. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten durchziehen.
11. Reiche die fertige Suppe nach Belieben mit frischem Brot.

Nährwerte pro Portion

kcal: 387
Protein: 52 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 7 g