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🍽️ Sesam-Steakstreifen mit Chili-Öl und Sojaschaum

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis er angenehm duftet.
  2. 2. Nimm den Sesam aus der Pfanne und gib ihn in einen Mörser.
  3. 3. Stoße den Sesam zusammen mit dem Salz grob zer.
  4. 4. Weiche die Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser ein.
  5. 5. Spüle die Chili unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Schneide die Chili der Länge nach auf.
  7. 7. Entferne die Kerne aus der Chili.
  8. 8. Schneide die Chili in feine Ringe.
  9. 9. Rühre die Chiliringe in das Sesamöl.
  10. 10. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  13. 13. Brate das Fleisch scharf an.
  14. 14. Brate das Fleisch für zwei Minuten auf jeder Seite.
  15. 15. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  16. 16. Lasse das Fleisch etwa zehn Minuten ruhen.
  17. 17. Gib vier Esslöffel Wasser und die Sojasauce in einen kleinen Topf.
  18. 18. Lasse die Mischung einmal aufkochen.
  19. 19. Nimm den Topf vom Herd.
  20. 20. Drücke die eingeweichte Gelatine aus.
  21. 21. Löse die ausgedrückte Gelatine in der warmen Flüssigkeit auf.
  22. 22. Schlage die Mischung auf höchster Stufe in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät.
  23. 23. Schlage die Mischung etwa zehn Minuten lang.
  24. 24. Schlage die Mischung, bis eine luftige Masse entsteht.
  25. 25. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  26. 26. Lege die Fleischscheiben auf einen Teller.
  27. 27. Beträufle das Fleisch mit dem Chili-Öl.
  28. 28. Streue das Sesam-Salz über das Fleisch.
  29. 29. Stiche mit zwei Löffeln Nocken vom Sojaschaum ab.
  30. 30. Lege die Sojaschaum-Nocken auf das Fleisch.
  31. 31. Garniere das Gericht mit Kresse.
  32. 32. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion