← Alle Rezepte

🍰 Kurkuma-Pfannkuchen gefüllt mit Lauch und Zucchini

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Dinkel-Vollkornmehl
• 200 ml Milch (3,5 % Fett)
• 2 Eier
• Salz
• 1 TL Kurkumapulver
• 200 g Lauch (1 kleine Stange)
• 1 Zucchini
• 1 Apfel
• 3 EL Rapsöl
• 150 g Frischkäse (45 % Fett i. Tr.)
• Pfeffer
• 0.25 TL gemahlener Kümmel
• 0.25 TL getrockneter Majoran

Zubereitung

1. 1. Verrühre das Mehl mit der Milch, den Eiern, 2 bis 4 Esslöffel Wasser, einer Prise Salz und dem Kurkumapulver zu einem glatten Teig.
2. 2. Lass den Teig 10 Minuten ruhen.
3. 3. Wasche den Lauch und die Zucchini.
4. 4. Schneide den Lauch in dünne Ringe.
5. 5. Schneide die Zucchini in Stücke.
6. 6. Wasche den Apfel.
7. 7. Halbiere den Apfel.
8. 8. Entferne das Kerngehäuse.
9. 9. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
10. 10. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
11. 11. Dünste den Lauch und die Zucchini darin bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
12. 12. Gib die Apfelmusstücke dazu.
13. 13. Dünste alles weitere 3 Minuten mit.
14. 14. Rühre die Frischkäse und 3 bis 4 Esslöffel Wasser unter, bis eine cremige Masse entsteht.
15. 15. Würze die Füllung abschließend mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran.
16. 16. Fette eine große Pfanne mit jeweils 1 Teelöffel Öl ein.
17. 17. Gib eine Kelle Teig in die Pfanne.
18. 18. Backe die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für jeweils 2 bis 3 Minuten pro Seite.
19. 19. Fülle die fertigen Pfannkuchen mit der Gemüsefüllung.
20. 20. Serviere sie direkt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 30 g