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🍽️ Kurkuma-Bulgur mit Mangold

392 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Bulgur
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kurkuma
• 60 g getrocknete Tomaten in Öl
• 2 Chilischoten
• 600 g Mangold
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig

Zubereitung

1. 1. Gib den Bulgur, den Zitronensaft, die Gemüsebrühe und das Kurkuma-Pulver in einen Topf.
2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
3. 3. Schalte den Herd aus.
4. 4. Decke den Topf ab.
5. 5. Lass den Bulgur 15 bis 20 Minuten quellen.
6. 6. Tropfe die getrockneten Tomaten ab.
7. 7. Hacke die getrockneten Tomaten klein.
8. 8. Wasche die Chilischoten.
9. 9. Halbiere die Chilischoten.
10. 10. Entkerne die Chilischoten.
11. 11. Schneide die Chilischoten in feine Würfel.
12. 12. Wasche den Mangold.
13. 13. Schneide den Mangold in feine Streifen.
14. 14. Schäle die Zwiebeln.
15. 15. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
16. 16. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
17. 17. Dünste den Mangold und die Zwiebeln in der Butter an.
18. 18. Gib die Chilischoten dazu.
19. 19. Gieße 3 Esslöffel Wasser hinzu.
20. 20. Decke den Topf ab.
21. 21. Dünste das Gemüse bei milder Hitze 3 bis 5 Minuten.
22. 22. Vermische den Bulgur mit dem gedünsteten Gemüse.
23. 23. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Tropfe Olivenöl hinzu.
25. 25. Gib Essig hinzu.
26. 26. Schmecke alles abschließend ab.
27. 27. Portioniere das Gericht in Schälchen.
28. 28. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 392
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 56 g