🍽️ Ofen-Kürbis mit Paprika und Joghurt-Dip

Name: Ofen-Kürbis mit Paprika und Joghurt-Dip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g kleiner Butternuss-Kürbis (1 kleiner Butternuss-Kürbis); 3 rote Paprikaschoten; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 40 g Rucola (1 Handvoll); 200 g griechischer Joghurt; 1 TL Zitronensaft; 20 g Sesam (2 EL)

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g kleiner Butternuss-Kürbis (1 kleiner Butternuss-Kürbis)
3 rote Paprikaschoten
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
40 g Rucola (1 Handvoll)
200 g griechischer Joghurt
1 TL Zitronensaft
20 g Sesam (2 EL)

Zubereitung

1. Schäle den Kürbis und nimm das Innere heraus.
2. Schneide das Fruchtfleisch in dünne Scheiben.
3. Wasche die Paprika gründlich.
4. Entferne das Innere der Paprika.
5. Schneide die Paprika in Streifen.
6. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
7. Lege das Kürbis- und Paprikagemüse auf das Blech.
8. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
9. Beträufle das Gemüse mit Olivenöl.
10. Heize den Ofen auf 225 °C vor (Umluft 200 °C oder Gasstufe 3–4).
11. Backe das Gemüse für 25 bis 30 Minuten.
12. Nimm das Gemüse aus dem Ofen, wenn es leicht goldbraun ist.
13. Wasche den Rucola.
14. Trockne den Rucola gut ab.
15. Vermische den Joghurt mit dem Zitronensaft.
16. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
17. Lasse das geröstete Gemüse kurz abkühlen.
18. Teile das Gemüse auf vier Teller auf.
19. Beträufle das Gemüse mit dem Joghurt-Dressing.
20. Streue Sesam über das Gemüse.
21. Lege den Rucola darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 260
Protein: 6 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 17 g