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🍽️ Knuspriger Kürbis-Garnelensalat mit Rote-Bete-Grün

562 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kürbis und halbiere ihn.
  2. 2. Entferne das Innere mit den Kernen.
  3. 3. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Koche die Würfel für 6 bis 8 Minuten in kochendem Salzwasser.
  5. 5. Achte darauf, dass der Kürbis noch leicht bissfest bleibt.
  6. 6. Gieße das Wasser ab und lass den Kürbis abkühlen.
  7. 7. Brate den abgekühlten Kürbis in heißem Öl goldbraun an.
  8. 8. Würze den Kürbis mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Nimm den Kürbis aus der Pfanne und lege ihn zur Seite.
  10. 10. Brate die Garnelen in derselben Pfanne für 3 bis 4 Minuten.
  11. 11. Würze die Garnelen ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
  12. 12. Nimm die Garnelen aus der Pfanne und lege sie beiseite.
  13. 13. Wasche das Rote-Bete-Grün oder den Spinat.
  14. 14. Entferne beschädigte Stellen und trockne das Grünzeug gut ab.
  15. 15. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  16. 16. Schneide die Zucchini in der Länge in sehr dünne Scheiben.
  17. 17. Wasche die Chilischote und schneide sie der Länge nach auf.
  18. 18. Entferne die Kerne und die weiße Innenhaut der Chili.
  19. 19. Würfle die Chili fein.
  20. 20. Verrühre Essig, Olivenöl und Kürbiskernöl in einer Schüssel.
  21. 21. Würze das Dressing mit etwas Salz und Pfeffer.
  22. 22. Rühre die gewürfelte Chili in das Dressing ein.
  23. 23. Vermische das Dressing mit dem Kürbis, den Garnelen und dem Gemüse.
  24. 24. Portioniere den Salat auf Teller.
  25. 25. Garniere den Salat mit frischer Koriander und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion