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🍽️ Kürbis-Knödel mit Petersilien-Creme

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kürbis und die Kartoffeln.
  2. 2. Koche das Gemüse in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis es weich ist.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lasse das Gemüse gut abtropfen.
  4. 4. Zerdrücke das Gemüse in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer.
  5. 5. Füge Mehl und Stärke hinzu.
  6. 6. Würze die Masse mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  7. 7. Mische alles gut, bis ein formbarer Teig entsteht.
  8. 8. Gib bei Bedarf noch etwas Mehl dazu.
  9. 9. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  10. 10. Reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht blubbert.
  11. 11. Nimm einen Teelöffel und forme kleine Knödel aus dem Teig.
  12. 12. Gib die Knödel vorsichtig in das heiße Wasser.
  13. 13. Warte, bis die Knödel wieder an die Oberfläche steigen.
  14. 14. Nimm die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus.
  15. 15. Lege die Knödel in kaltes Wasser.
  16. 16. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
  17. 17. Gieße die abgekühlten Knödel vorsichtig ab.
  18. 18. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und die Selleriestange.
  19. 19. Schneide alles in kleine Würfel.
  20. 20. Brate die Würfel in etwa 30 Gramm Margarine an.
  21. 21. Gieße die Brühe dazu.
  22. 22. Lasse die Mischung für etwa 15 Minuten auf niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  23. 23. Püriere die Masse fein.
  24. 24. Wasche die Petersilie.
  25. 25. Tauche die Petersilie für 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser (dies nennt man Blanchieren, also kurz in kochendem Wasser garen).
  26. 26. Schrecke die Petersilie sofort in Eiswasser ab.
  27. 27. Zupfe die Blätter ab.
  28. 28. Püriere die Blätter mit 2 bis 3 Esslöffeln Wasser im Mixer.
  29. 29. Erhitze die Knödel kurz in der restlichen Margarine.
  30. 30. Wärme die Sauce ebenfalls auf.
  31. 31. Rühre das Petersilien-Püree in die Sauce ein.
  32. 32. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  33. 33. Portioniere die Knödel auf vier Tellern.
  34. 34. Bestreue die Knödel mit Käse.
  35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion