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🍽️ Herzhafte Kürbis-Waffeln mit Joghurt-Dip

292 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
• 50 g Cheddar (50 % Fett i. Tr.)
• 2 EL weiche Butter (à 15 g)
• 1 Ei
• 75 g Dinkel-Vollkornmehl
• 0.5 TL Backpulver
• 1 TL mildes Currypulver
• 1 rote Paprikaschote
• 0.5 Bund Schnittlauch (10 g)
• 100 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
• 150 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Rapsöl

Zubereitung

1. 1. Entferne das Fruchtfleisch vom Kürbis und reibe es fein.
2. 2. Reibe den Cheddar-Käse in kleine Stücke.
3. 3. Schlage die Butter zusammen mit dem Ei cremig auf.
4. 4. Siebe das Mehl und das Backpulver über die Butter-Ei-Mischung.
5. 5. Vermische die Masse gut mit dem geriebenen Kürbis, dem Käse und dem Currypulver.
6. 6. Lasse den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.
7. 7. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Innere.
8. 8. Wasche die Paprikaschote und schneide sie in kleine Würfel.
9. 9. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
10. 10. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
11. 11. Rühre den Quark glatt mit dem Joghurt und dem Zitronensaft.
12. 12. Würze die Quark-Mischung mit Salz und Pfeffer.
13. 13. Hebe die Schnittlauchröllchen und die Paprikawürfel unter den Dip.
14. 14. Fülle den fertigen Dip in eine kleine Schale.
15. 15. Heize das Waffeleisen heiß vor.
16. 16. Bürste das Waffeleisen jeweils mit einem halben Teelöffel Öl ein.
17. 17. Gib ein Viertel der Teigmasse in das Waffeleisen.
18. 18. Backe die Waffel für 3 bis 4 Minuten goldbraun.
19. 19. Serviere die herzhaften Kürbiswaffeln zusammen mit dem Dip.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 292
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 20 g