🍽️ Kürbissuppe mit Weißbrotwürfeln

Name: Kürbissuppe mit Weißbrotwürfeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 kleine Kürbis (mit gelben Fruchtfleisch); 1 Zwiebel; 30 g Butter; 150 g Schlagsahne; 100 g saure Sahne; 4 Scheiben Toastbrot; 2 EL Butter; 4 EL Rote-Bete-Saft; Salz (Pfeffer)

706 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 kleine Kürbis (mit gelben Fruchtfleisch)
1 Zwiebel
30 g Butter
150 g Schlagsahne
100 g saure Sahne
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter
4 EL Rote-Bete-Saft
Salz (Pfeffer)

Zubereitung

1. Wasche die Kürbisse gründlich und trockne sie ab. Schneide den oberen Teil, inklusive dem Stiel, als Deckel ab. Nimm das Fruchtfleisch heraus, entferne die Kerne und schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Schneide unten eine dicke Scheibe ab, damit der Kürbis stabil steht.
2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze die Butter in einem Topf, dünste die Zwiebeln kurz an und gib das Kürbisfleisch dazu. Gieße 1/4 Liter Wasser dazu und lasse die Mischung bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln.
3. Vierzehn Minuten vor Ende der Kochzeit rühre zwei Drittel der Sahne unter. Fülle die Suppe in die ausgehöhlten Kürbisse. Rühre die Creme Fraîche unter und garniere mit der restlichen Sahne und etwas Rote-Bete-Saft.
4. Schneide die Toastbrotscheiben in Würfel für die Croutons. Brate sie in der heißen Butter rundherum goldbraun an. Serviere sie zusammen mit der Suppe.

Nährwerte pro Portion

kcal: 706
Protein: 20 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 82 g