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🍽️ Cremige Kürbis-Tomaten-Suppe

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kürbis gründlich ab.
  2. 2. Schneide den Kürbis auf.
  3. 3. Entferne das Innere des Kürbises.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 1 Zentimeter dicke Streifen oder Würfel.
  5. 5. Schäle die Schalotten.
  6. 6. Schneide die Schalotten in feine Ringe.
  7. 7. Schäle den Knoblauch.
  8. 8. Hacke den Knoblauch sehr fein.
  9. 9. Schäle den Ingwer.
  10. 10. Reibe den Ingwer klein.
  11. 11. Übergieße die frischen Tomaten mit kochendem Wasser.
  12. 12. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  13. 13. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  14. 14. Schneide das Fruchtfleisch der frischen Tomaten in kleine Würfel.
  15. 15. Schneide die getrockneten Tomaten ebenfalls klein.
  16. 16. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
  17. 17. Dünste die Schalotten bei mittlerer Hitze für 2 Minuten.
  18. 18. Warte, bis die Schalotten weich und durchsichtig sind.
  19. 19. Füge den Kürbis zur Pfanne hinzu.
  20. 20. Füge den Knoblauch zur Pfanne hinzu.
  21. 21. Füge den Ingwer zur Pfanne hinzu.
  22. 22. Füge die frischen Tomaten zur Pfanne hinzu.
  23. 23. Füge die getrockneten Tomaten zur Pfanne hinzu.
  24. 24. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Gieße den Orangensaft dazu.
  26. 26. Lasse die Mischung einkochen.
  27. 27. Warte, bis die Mischung etwa ein Viertel weniger Volumen hat.
  28. 28. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
  29. 29. Bringe alles wieder zum Kochen.
  30. 30. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten sanft köcheln.
  31. 31. Schmecke die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Serviere die Suppe in kleinen ausgehöhlten Mini-Kürbissen.
  33. 33. Streue geröstete Kürbiskerne darüber.

Nährwerte pro Portion