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🍽️ Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Apfelchips und Sanddorn

190 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen auf 80 Grad Umluft ein.
  2. 2. Wasche die Äpfel gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Äpfel in vier gleich große Stücke.
  4. 4. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelstücken.
  5. 5. Schneide das Fruchtfleisch der Äpfel in sehr dünne Späne.
  6. 6. Vermische den Zitronensaft mit 100 Millilitern Wasser in einer Schüssel.
  7. 7. Tauche die Apfelscheiben kurz in die Zitronenwasser-Mischung.
  8. 8. Tupfe die Apfelscheiben auf einem Küchentuch trocken.
  9. 9. Lege die Apfelscheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
  10. 10. Lege die Bleche in den Ofen und trockne die Chips für 2 bis 3 Stunden.
  11. 11. Klemme einen Holzlöffel in die Ofentür, damit sie leicht geöffnet bleibt.
  12. 12. Würze die Brühe mit Salz und Cayennepfeffer.
  13. 13. Bringe die gewürzte Brühe zum Kochen.
  14. 14. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
  15. 15. Schäle die Äpfel für die Suppe.
  16. 16. Schneide die geschälten Äpfel in Viertel.
  17. 17. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  18. 18. Schneide die entkernten Apfelstücke ebenfalls in Würfel.
  19. 19. Gib den Kürbis, die Apfelwürfel und den Ingwer in die kochende Brühe.
  20. 20. Lasse die Zutaten etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  21. 21. Überprüfe, ob Kürbis und Äpfel weich sind.
  22. 22. Püriere die Suppe mit einem Mixer fein.
  23. 23. Rühre die Sahne und den Sanddornsaft in die Suppe ein.
  24. 24. Lasse die Suppe bei Bedarf kurz wieder aufkochen.
  25. 25. Verdünne die Suppe mit etwas mehr Brühe, falls sie zu dick ist.
  26. 26. Schmecke die Suppe mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer ab.
  27. 27. Bestreue die fertige Suppe mit Sesam, Petersilie und Mandeln.
  28. 28. Lege die getrockneten Apfelchips auf die Suppe.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion