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🍽️ Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Kräuterklößchen und karamellisierten Apfelspalten

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Kräuterklößchen und karamellisierten Apfelspalten Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Kürbis, schäle ihn und entferne das Innere mit dem Löffel.
  2. 2. Schneide das Kürbisfleisch in gleichmäßig kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie sehr fein.
  4. 4. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem großen Topf.
  5. 5. Gib den Kürbis und die Zwiebeln in den Topf.
  6. 6. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für zwei Minuten.
  7. 7. Gieße die Gemüsebrühe zu.
  8. 8. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze zehn Minuten köcheln.
  10. 10. Trenne die Eier: Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
  11. 11. Schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif.
  12. 12. Wasche Petersilie und Majoran und schüttle sie trocken.
  13. 13. Hacke die Hälfte des Majorans zusammen mit der Petersilie fein.
  14. 14. Reibe den Käse fein.
  15. 15. Vermische das Eigelb mit Amaranth, den gehackten Kräutern, dem Käse, Salz, Pfeffer und Muskat.
  16. 16. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  17. 17. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  18. 18. Stechen mit zwei Löffeln kleine Klößchen von der Masse ab.
  19. 19. Brate die Klößchen bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten goldbraun.
  20. 20. Wasche den Apfel und schneide ihn in Viertel.
  21. 21. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  22. 22. Schneide die Apfelstücke in feine Spalten.
  23. 23. Erhitze das restliche Öl in einer heißen Pfanne.
  24. 24. Brate die Apfelspalten bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten an.
  25. 25. Beträufle die Äpfel mit Honig und nimm sie von der Hitze.
  26. 26. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  28. 28. Lege die gebratenen Klößchen und die Apfelspalten darauf.
  29. 29. Garniere das Gericht mit frischem Majoran und serviere es.

Nährwerte pro Portion